Odată cu debutul verii, vreau să las mai mult soare și verdeață în viața mea. În această perioadă a apărut ciorba de varză verde pe mese, gătită cu adăugarea a tot felul de verdeață: măcriș, mărar, pătrunjel, urzică.
Există un număr imens de rețete pentru supe de vară. Un fel de mâncare preparat conform oricăreia dintre ele are un gust unic și conține în compoziția sa o grămadă întreagă de vitamine și microelemente.
Supă de varză cu măcriș
Pentru a prepara acest fel de mâncare, pregătiți următoarele alimente:
- 200 g varză albă tânără;
- 1 cap de ceapă;
- 100 g măcriș proaspăt;
- 2 oua;
- 3 cartofi;
- 1 lingură. l. făină;
- 2 linguri. l. unt;
- 2 linguri. l. smântână;
- Frunza de dafin;
- mărar;
- sare.
Curățați capul cepei. Tăiați-l ușor în cuburi mici. Într-o tigaie adâncă, topește 2 linguri de unt și sotează bucățile de ceapă în ea. Fierbe ouăle. Se dă la frigider și se taie în două. Spălați bine cartofii, curățați-i. Tăiați leguma cubulețe medii. Tocăm varza tânără cu un cuțit ascuțit. Tăiați frunzele de măcriș spălate și uscate anterior în bucăți mici. Se toarnă 1 litru de apă într-o cratiță mică, se pune pe foc și se fierbe. Scufundați cartofii și varza în apă clocotită. Sare bulionul după gust, asezonează cu câteva foi de dafin și gătește supa de varză timp de 10 minute. Puneți ceapa și bucățile de măcrițel într-o cratiță. Gatiti supa de varza inca 5-10 minute. Scoateți supa gătită de pe foc. Presară supa de varză turnată într-o farfurie cu ierburi mărunțite și decorează cu un ou, pune o lingură de smântână. Se servește cu pâine de secară.
Supă de varză acră de vară
Pentru a găti supă de varză conform acestei rețete, pregătiți:
- 200 g conopidă;
- 100 g măcriș;
- 1 piept de pui;
- 100 g praz;
- usturoi;
- sare.
Pregătiți întâi măcrișul. Clătiți-l bine în apă curentă, separați frunzele de picioare și tăiați mărunt frunzele. Legați picioarele într-un pachet și puneți-le deoparte. Tăiați prazul în inele subțiri. Gatiti bulionul din pieptul de pui punandu-l intr-o cratita umpluta cu 1,25 litri de apa cu sare. Gatiti puiul pana se inmoaie. Scoate-l apoi din bulion și împarte-l în bucăți mici. Înmuiați bucățile de măcriș, inele de ceapă și o grămadă de picioare de măcriș în bulion. Se fierbe timp de 10 minute. Se spală conopida și se împarte în mai multe inflorescențe mici. Scufundați-le în bulion de pui și gătiți-le 5 minute. Scufundați bucățile de pui în supă. Adăugați câteva felii de usturoi tocate prin presare în vas. Felul de mâncare este gata, bucurați-vă de gustul minunat al supei verzi acre.
