Cheesecake-ul este un desert delicat de sufflé de pâine scurtă. Se prepară de obicei din brânză de vaci sau cremă moale. Și crusta poate fi coaptă sau făcută din biscuiți zdrobiți. Rețeta clasică are o mulțime de variante, cheesecake-ul poate fi preparat cu orice umplutură și chiar servit drept tort pe masa festivă.
Rețetă clasică de brânză cu caș
Pe baza clasicului cheesecake, puteți coace orice altă varietate a acestei delicatese, adăugând diferite ingrediente, cum ar fi fructe de pădure, fructe, ciocolată etc.
Vei avea nevoie:
- 700 de grame de brânză de vaci;
- 100 de grame de unt;
- 150 de grame de zahăr;
- 100 de grame de fursecuri;
- 4 oua de pui;
- 120 ml lapte;
- un vârf de vanilină.
Proces de gătit pas cu pas
Așezați fursecurile într-o pungă de prindere și sfărâmați-le cu un sucitor până se sfărâmă fin. De asemenea, puteți măcina cu un blender, dar cu prima metodă, după coacere, baza este mai aerisită și crocantă.
Se toarnă fursecurile mărunțite din pungă și se adaugă unt înmuiat. Măcinați bine și frământați masa cu mâinile pentru a obține un amestec omogen omogen.
Ungeți o tavă de copt cu unt și tapetați marginile cu hârtie pergament. Răspândiți uniform baza de nisip pe fundul foii de copt, apăsați ușor, astfel încât baza de tort finită să nu se sfărâme la tăiere. Coaceți baza în cuptor la 180 ° C timp de 10 minute.
Puneți brânza de vaci într-un castron de blender, rupeți ouăle, adăugați zahăr și turnați lapte. Bateți ingredientele cu un blender până când obțineți o masă groasă, cremoasă, cremoasă. Scoateți foaia de copt din cuptor, puneți masa de caș rezultată pe crusta ușor răcită.
Pentru a preveni crăpăturile și umflăturile la coacerea pe cheesecake, agitați ușor și răsuciți tigaia spre dreapta și spre stânga. Aerul în exces va scăpa, iar stratul de cremă se va putea distribui mai uniform.
Coaceți cheesecake-ul în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 40 de minute. Apoi se răcește tortul la temperatura camerei și se dă la frigider timp de 8 ore, astfel încât să capete vâscozitatea dorită și să-și dezvăluie gustul unic.
Doar după insistare, scoateți tortul din matriță și scoateți pergamentul; puteți decora desertul cu orice boabe sau gem.
Opțiune pentru o brânză de brânză de vaci rapidă cu o banană
Acest desert delicat aerisit are un gust foarte interesant de banane, se dovedește deosebit de gustos dacă folosiți banane ușor coapte.
Vei avea nevoie:
- 500 de grame de brânză de vaci;
- 6 buc. banane;
- 1 ou de pui;
- 2 linguri. l făină.
Bate cașul cu un accesoriu de blender până se omogenizează. Pentru iubitorii de muncă minuțioasă, puteți măcina brânza de vaci printr-o sită.
Curățați bananele și macinați-le și într-un blender. Combinați masa de banane și caș într-un singur castron și amestecați totul bine.
Adăugați un ou proaspăt în masă, adăugați făină și amestecați energic până când se obține o consistență omogenă.
Ungeți un vas de copt și presărați cu griș, astfel încât aluatul să nu se lipească și cheesecake-ul finit să se desprindă cu ușurință de pe margini. Se toarnă aluatul într-o matriță și se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de o jumătate de oră.
Ornează cheesecake-ul răcit după gust cu sirop, gem, fructe de pădure, ciocolată sau bucăți de banane și servește.
Cheesecake fără coacere cu gelatină: rețetă de casă
Vei avea nevoie:
- 300 de grame de brânză de vaci;
- 300 de grame de fursecuri cu lapte la cuptor;
- 300 de grame de lapte condensat fiert;
- 150 de grame de unt;
- 120 ml smântână;
- 10 grame de gelatină instantanee.
Măcinați fursecurile într-un castron de blender. Topiți untul și amestecați cu fursecurile tocate într-un castron de blender. Se toarnă gelatina cu apă caldă, se amestecă bine, astfel încât să nu existe cheaguri și se lasă să se umfle.
Transferați masa coaptă cu ulei într-un castron și bateți laptele condensat fiert, smântâna și brânza de vaci într-un recipient pentru blender. Apoi adăugați gelatina umflată la ele și bateți din nou umplutura rece.
Pentru a preveni lipirea desertului de foaia de copt, tapetați fundul cu părțile laterale cu folie alimentară. Apoi întindeți untul și baza de prăjituri pe fund. Se toarnă umplutura de caș lichid deasupra.
Trimiteți desertul la infuzat în frigider timp de 6-8 ore. Puneți cheesecake-ul cu siropul preferat înainte de servire.
Rețetă Multicooker Cheesecake
Această versiune de cheesecake, datorită fierberii brânzei de vaci într-un aragaz lent, ajută la obținerea efectului că plăcinta a fost făcută din brânză Philadelphia.
Vei avea nevoie:
- 500 de grame de brânză de vaci;
- 150 de grame de fursecuri;
- 80 de grame de unt;
- 1 cana de zahar;
- 2 galbenusuri de pui;
- 2 oua de pui;
- 120 ml smântână;
- 1 lingură. l. suc de lămâie;
- 1, 5 art. l făină;
- 2 linguri. l. coaja de lamaie.
Frecați brânza de vaci printr-o sită sau blender și amestecați coaja de lămâie tocată. Adăugați zahăr, ouă și gălbenușuri, smântână, suc de lămâie treptat în procesul de bătăi. În cele din urmă, adăugați făină treptat. Bateți amestecul energic timp de 5 minute pentru a crea un suflet de caș neted și pufos.
Măcinați fursecurile cu un sucitor și adăugați unt înmuiat și frământați bine amestecul cu mâinile. Ungeți vasul multicooker cu unt. Așezați un cerc de pergament de copt pe fund pentru a preveni lipirea crustei de fundul vasului. După aceea, întindeți masa coaptă cu ulei de-a lungul fundului, apăsând-o cu mâinile, astfel încât tortul să nu se destrame. Puteți forma laturi mici la tort. Se toarnă masa lichidă de caș deasupra.
Așezați vasul într-un aragaz lent, având grijă să nu-l scuturați, astfel încât sufleul să nu-și piardă ușurința aerisită. Coaceți tortul timp de 80-90 de minute în setarea Bake.
Agitați bolul multiplu pentru a verifica dacă prăjitura de brânză este gata. Dacă doar mijlocul a fluturat, atunci totul este gata. Este recomandabil să lăsați cheesecake-ul în multicooker după terminarea programului pentru încă 10 minute.
Scoateți vasul împreună cu plăcinta, lăsați-l să se răcească la temperatura camerei și puneți-l la frigider pentru 6-8 ore. Scoateți cu grijă desertul finit din recipient, decorați cheesecake-ul după gust și serviți.
Cheesecake cu branza de vaci cu fructe de padure
Boabele proaspete coapte în compoziția lor conferă un chef special și un gust neobișnuit torturilor de brânză. Încercați combinația uimitoare de caș și zmeură. Acest desert colorat vă va aminti de vară. Puteți lua boabele congelate sau puteți alege fructe întregi din gem.
Vei avea nevoie:
- 700 de grame de brânză de vaci;
- 80 de grame de unt;
- 200 de grame de fursecuri;
- 200 de grame de zahăr;
- 3 oua de pui;
- 2 galbenusuri de pui;
- 1 lingură. l. suc de lămâie;
- 1-2 linguri. l. coaja de lamaie;
- 15 grame de amidon de cartofi;
- o mana de gris;
- 100 ml de smântână.
Gătit pas cu pas
Scufundați biscuiții într-un castron de blender și bateți pentru a toca. Puteți folosi prăjituri de ciocolată. Topiți untul într-o baie de apă sau cuptor cu microunde într-un pahar cu pereți groși timp de 30 de secunde.
Se toarnă firimiturile de biscuiți într-un castron adânc și se toarnă unt topit în el. Frământați bine masa cu mâinile până când se obține o consistență omogenă sfărâmicioasă.
Luați un vas de copt despărțit și ungeți-l cu unt, presărați ușor griș măcinat fin. Întindeți baza viitorului tort de brânză uniform pe fundul tigaiei. Trebuie să fie tamponat uniform, folosiți un pahar pentru aceasta.
Stoarceți sucul din lămâie și radeți fin coaja de lămâie. Puneți brânza de vaci într-un castron adânc, adăugați zahăr, amidon și coajă de lămâie. Bateți câte 3 ouă pe rând, apoi gălbenușurile, amestecați bine după fiecare adăugare. În cele din urmă, amestecând continuu, se toarnă smântâna și sucul de lămâie. Se amestecă totul până se omogenizează.
Așezați jumătate din masa de caș într-un vas de copt deasupra crustei. Răspândiți zmeura deasupra și scuturați ușor matrița pentru a elibera excesul de aer. Așezați cealaltă jumătate a umpluturii cu caș.
Așezați tigaia într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C, prima etapă de coacere a cheesecake durează 8-10 minute. Apoi reduceți temperatura la 130 ° C și fierbeți desertul încă 45 de minute.
După coacere, lăsați tortul să se răcească direct în cuptor la temperatura camerei. După aceea, trebuie să trimiteți cheesecake-ul să se răcească timp de 6 ore în frigider. Se servește rece și se ornează cu zmeură sau gem.
Rețetă pentru prepararea brânzei de vaci și a brânzeturilor de ciocolată
Iubitorii de dinți dulci vor adora triplul tratament cu ciocolată oferit în această rețetă. Această variantă a tortului implică utilizarea atât a fursecurilor cu ciocolată, cât și a ciocolatei pure. Pentru gătit, alegeți un produs cu un conținut maxim de cacao și brânză de vaci proaspătă.
Vei avea nevoie:
- 900 de grame de brânză de vaci;
- 150 de grame de unt;
- 300 de grame de ciocolată;
- 1 cana de zahar;
- 250 de grame de prăjituri cu ciocolată;
- 4 oua de pui;
- 50 ml smântână;
- 1 cană smântână completă cu grăsimi.
Procesul de gătit pas cu pas
Zdrobiți cookie-ul cu ciocolată folosind orice metodă convenabilă, cum ar fi plasarea cookie-ului într-o pungă și mersul peste el cu un sucitor. Amestecați pesmetul rezultat cu untul înmuiat, măcinați masa până la omogenizare.
Puneți chipsurile de ciocolată într-o foaie de copt unsă, tamponându-le ușor cu fundul paharului, astfel încât tortul să nu se destrame mai târziu. Coaceți tortul timp de 10 minute într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C.
În acest timp, amestecați brânza de vaci cu zahărul, smântâna și ouăle într-un vas. Bateți bine amestecul cu un blender până când se obține un sufleu. Topiți 200 de grame de ciocolată într-o baie de apă. Se amestecă masele de caș și ciocolată și se bate cu un blender până se omogenizează.
Scoateți crusta finită din cuptor și lăsați-o să se răcească. Pe crusta răcită, fără a o scoate din foaia de copt, puneți umplutura cu caș-ciocolată și netedați-o. Reduceți temperatura cuptorului la 160 ° C. Așezați foaia de copt în cuptor și fierbeți cheesecake-ul timp de 1 oră. Pentru a preveni uscarea prăjiturii în timpul coacerii, introduceți un vas cu apă în cuptor.
Tortul gata ar trebui să se răcească în cuptor, apoi să-l pună la răcit în frigider direct în foaia de copt timp de 6-8 ore. Fierbeți smântâna și adăugați 100 grame de ciocolată mărunțite, amestecând constant, aduceți masa la o stare de îngroșare.
Scoateți cheesecake-ul din foaia de copt, transferați-l într-un platou de servire și turnați peste crema de ciocolată. Se răcește desertul aproximativ o oră în frigider și se servește.
