Clătitele sunt un fel de mâncare tradițional rusesc. Servit cu diverse umpluturi. Fiecare gospodină are propriul său mod de a găti clătite, dar aproape nimeni nu se va angaja să susțină că cele mai bune clătite se obțin în tigăi din fontă și este cel mai convenabil să gătești în două simultan.
Este necesar
- - apă (sau apă cu lapte) - 1 litru;
- - ouă - 3-4 buc.;
- - făină - 2 pahare;
- - sare - 1 linguriță fără blat;
- - zahăr - 1-3 linguri;
- - ulei - 2-3 linguri;
- - sifon - despre un bob de mazăre;
- - praf de copt (conform retetei de pe ambalaj).
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a face clătite, se folosesc două tipuri de aluat: drojdie și sifon sau praf de copt. A doua opțiune este folosită mai des. Pentru a prepara un astfel de aluat, bateți cu un mixer untul, ouăle, sarea, zahărul. Adăugați praf de copt, apă și făină la amestecul rezultat. Continuați să bateți până când se obține o consistență netedă, fără bulgări. Lăsați aluatul deoparte și lăsați-l să se odihnească aproximativ 40 de minute. Aluatul terminat ar trebui să arate ca kefir.
Pasul 2
Luați două tigăi din fontă, puneți-le pe foc, încălziți-le, ungeți-le cu ulei. Ridicați tigaia de mâner. Ținându-l înclinat, turnați aluatul peste marginea fundului. O jumătate de oală va fi suficientă pentru prima clătită. În timp ce înclinați tigaia, întindeți aluatul uniform pe suprafață. Așezați tigaia pe aragaz. Faceți același lucru pentru a doua tigaie.
Pasul 3
Când clătita este rumenită (aceasta va fi vizibilă pe margini), întoarceți-o cu o spatulă pe cealaltă parte și continuați să prăjiți. Transferați clătita terminată într-o farfurie. Ungeți tigaia cu ulei înainte de fiecare clătită ulterioară. Prăjiți clătitele alternativ în ambele tigăi până când aluatul este terminat.
Pasul 4
Pentru a crește aderența făinii, adăugați apă fierbinte în aluatul de clătite. Lăsați făina cernută să stea o vreme și nu o folosiți imediat, atunci clătitele se vor dovedi a fi dantelate. Adăugați sare și zahăr exact așa cum este indicat în rețetă. Dacă aluatul este drojdie, din cauza unui exces de sare, acesta va fermenta prost, iar clătitele vor deveni palide. Un exces de zahăr va face aluatul greu.
Pasul 5
Pentru a preveni formarea de bulgări, diluați făina în apă sărată. Folosiți aceeași tigaie pentru clătite. Presărați-l cu sare grosieră înainte de a găti pentru prima dată, apoi ștergeți-l cu un prosop de hârtie sau cu un prosop. După aceea, puteți unge în siguranță tigaia cu ulei și puteți turna aluatul.
Pasul 6
Dacă este mai convenabil să gătești în două tigăi, păstrează a treia la foc mic. Puneți în ea clătite gata preparate, ungându-le cu unt încălzit. Întoarceți clătitele din când în când în timpul gătitului. În acest caz, după ce ultima clătită este gata, prima nu va avea încă timp să se răcească.
Pasul 7
Dacă clătitele sunt încă reci, reîncălziți-le. Pentru a face acest lucru, acoperiți un teanc de clătite cu folie, puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 140 de grade și lăsați-l pe nivelul superior timp de 10-15 minute.
Pasul 8
Această metodă vă permite să oferiți prospețimii clătitelor de ieri: presărați fiecare clătită cu zahăr pe interior, rotiți-o de patru ori, puneți-o pe o foaie de copt, ușor unsă cu unt. Se lasă la cuptor 4-5 minute. Clătitele caramel rezultate sunt uneori chiar mai gustoase decât cele proaspăt coapte.
