Aperitivele din carne sunt o necesitate pe masa festivă, mai ales dacă sărbătoarea nu este completă fără alcool. Un astfel de fel de mâncare aparține categoriei de inimă și vă va permite să oferiți o gustare consistentă înainte de a servi fierbinte. Carnea se potrivește bine cu ciupercile, legumele, produsele din făină și chiar fructele. Există, de asemenea, multe opțiuni pentru servirea gustărilor pe masă: în plicuri, pe frigarui, colaci, în pâine pita etc.
Carne de porc în aluat de bere
Carnea de porc în aluat de bere va fi indispensabilă ca gustare pentru bărbați. Poate fi servit cald sau rece, datorită unei rețete speciale de aluat, nu se înrăutățește când se răcește. Aluatul este crocant.
Vei avea nevoie:
- 400 de grame de porc;
- 4 căței de usturoi;
- ghimbir de același volum cu usturoiul luat;
- 350 ml ulei de prăjit adânc.
Pentru aluat:
- 2 linguri făină;
- 1 ou;
- 50 ml bere neagră;
- 2 linguri amidon de cartofi;
- 1 lingură sos de soia.
Procesul de gătit pas cu pas
Bate bucata de porc foarte, foarte tare. Înfășurați-l cu folie alimentară în prealabil. Strângeți ghimbirul și usturoiul printr-o presă de usturoi, amestecați.
Frecați bucata ruptă cu o masă stoarsă și lăsați-o 5 minute. Tăiați carnea în fâșii în porțiuni pe bob sau în diagonală; în caz contrar, bucățile sunt mai lungi.
După prepararea cărnii, puneți uleiul pentru prăjit la foc mare.
Începeți să faceți aluat. Bateți oul cu un mixer de spumă, adăugați sos de soia, făină și amidon. Bate din nou masa și toarnă berea, amestecă totul.
Când uleiul se încălzește, începeți să prăjiți. Pentru a face acest lucru, înmuiați fâșiile de porc în aluat de bere, rotiți-le pe toate părțile, apoi aruncați-le în ulei fiert.
Trebuie să prăjești carnea una câte una și cu grijă pentru a nu te arde. Se prajesc fâșiile până se rumenesc, se îndepărtează cu cleștele de bucătărie și se așează imediat pe prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de ulei. Serviți imediat.
Paine de carne cu surpriza
Acest aperitiv de carne arată foarte original pe masa festivă, după ce l-a pregătit din timp, poate fi servit rapid la o masă tip bufet. În pâinea tăiată, oaspeții vor găsi o surpriză - un morcov sau orice altă legumă după gust. Principalul lucru este că se evidențiază puternic pe fundalul general.
Vei avea nevoie:
- 400 de grame de carne tocată de vită sau de porc și carne de vită;
- 1 ou;
- 2 morcovi fierți;
- 2 linguri. l. porumb fiert sau conservat;
- 1/2 linguriță condimente pentru carne;
- 1-2 căței de usturoi;
- 1-2 felii de pâine albă;
- 1 ceapă;
- 3 linguri. l. smântână;
- 3 ardei dulci;
- 2-3 st. l. adjika sau sos de roșii;
- 80 de grame de brânză;
- sare, piper negru măcinat după gust.
Pregătește mâncarea de care ai nevoie. Curățați morcovii fierți, clătiți și curățați ardeii grași. Puneți un ou crud, sare, piper măcinat și alte condimente de carne în carnea tocată.
Tăiați crusta grosieră din feliile de pâine, tăiați puțin pulpa cu mâinile și adăugați la carnea tocată. Puneți acolo usturoi tocat mărunt, amestecați bine toată masa.
Ceapa se toacă mărunt, se prăjește într-o tigaie într-o linguriță de ulei de floarea-soarelui și se adaugă la carnea tocată, se adaugă porumb acolo și se amestecă.
Lubrifiați cutiile de servire cu ulei vegetal. Puneți o parte din carnea tocată în ele pe fund, tamponați. Așezați inele de morcovi fierte în centru.
Așezați mai mult carne tocată deasupra, apăsați-o puțin de-a lungul marginilor. Așezați 3-4 inele de ardei dulci pe stratul superior.
Trimiteți formularele cu pâine umplute la cuptorul preîncălzit la 180 ° C. Coaceți timp de 20 de minute. În acest timp, amestecați smântână cu sos de roșii sau adjika. Radeți brânza pe o răzătoare grosieră.
După 20 de minute, scoateți pâinea din cuptor și turnați generos cu sosul, presărați deasupra brânză rasă. Puneți-le la cuptor pentru încă 20-30 de minute, în funcție de dimensiunea matrițelor.
Lăsați pâinea preparată să se răcească complet, îndepărtați cu grijă gustarea încă caldă și tăiați-o. Garniți cu ierburi și alte legume frumos decorate atunci când serviți.
Prajituri de carne cu oua de prepelita
Această rețetă conține multă carne, brânză și un ou de prepeliță - acest aperitiv delicios nu este în mod clar pentru cei care urmează o dietă. Dar va fi indispensabil pe masa festivă, decorându-l cu aspectul său.
Vei avea nevoie:
- 250-300 de grame de carne tocată;
- 100-150 de grame de slănină;
- 100 de grame de brânză tare;
- 6 oua de prepelita;
- 1 ou de pui;
- maioneză după gust;
- sare și condimente după gust.
Pregătește toate ingredientele de care ai nevoie. Se fierb ouăle de prepeliță în apă clocotită timp de 5 minute. Se răcește și se curăță imediat.
Se sparge un ou în carnea tocată, se sare și se adaugă condimente, dacă se dorește. Radeți brânza tare pe o răzătoare grosieră.
Așezați slănina pe fund în forme mici în formă de inel. Umpleți matrițele cu carne tocată 1/3 din înălțime și introduceți un ou de prepeliță fiert în mijlocul fiecăruia.
Puneți restul de carne tocată deasupra ouălor, zdrobind ușor. Periați suprafața cu puțină maioneză dacă doriți și presărați brânză rasă.
Coaceți prăjiturile de carne timp de 35-40 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. De îndată ce îl scoateți, îl puteți servi imediat la masă, aperitivul este delicios atât cald, cât și rece.
Burger de chiftelute: o rețetă simplă pentru o masă festivă
Meatball Burger este o gustare consistentă, suculentă și aromată. În absența unei baghete franceze, puteți lua chifle lungi obișnuite.
Cantitatea de alimente specificată în rețetă va face 3 porții mari. Un coc lung poate conține 4 felii de brânză și 4 chiftele mari.
Vei avea nevoie:
- 450 de grame de carne tocată de vită sau de porc și carne de vită;
- 3/4 cană pesmet
- 1 baghetă franceză sau 2-3 rulouri lungi
- 2 linguri. linguri de brânză rasă;
- 12 felii de branza;
- 1 ou de pui;
- 1 lingură. o lingură de ulei de măsline;
- 1 cană sos de roșii
- 2 linguri. linguri de ierburi: mărar, pătrunjel, ceapă verde;
- 2 căței de usturoi sau pulbere uscată
- Sarat la gust;
- 1 linguriță ierburi provensale.
Pregătiți mâncarea, spălați și tocați verdeața. Adăugați 2 linguri de brânză rasă, ierburi, usturoi tocat, ierburi provensale, sare și pesmet la carnea tocată.
Bateți un ou de pui crud în carnea tocată și amestecați amestecul cu mâinile până se omogenizează. Lăsați carnea tocată să stea 2-3 minute.
Udă-ți mâinile cu apă și rulează 12 chiftele. Datorită includerii firimiturilor de pâine, carnea tocată a primit o consistență plăcută, ia cu ușurință forma dorită.
Așezați chiftelele într-un vas ignifug sau pe o foaie de copt unsă. Puneți-le la cuptor la 200 ° C timp de 20 de minute.
Într-o cratiță, puneți sosul de roșii să se încălzească, imediat ce începe să fiarbă, puneți chiftelele pregătite în el și rotiți-le pe toate părțile. Fierbeți chiftelele în sos 2-3 minute.
Tăiați bagheta franceză sau chiflele lungi în jumătăți pe lungime și îndepărtați carnea interioară.
Ungeți suprafața interioară cu ulei de măsline, presărați sare și trimiteți la rumenire în cuptor pentru 2-3 minute. Apoi scoateți și așezați chiftelele în sos în fiecare coc.
Acoperiți fiecare chiftelă cu o felie mare de brânză și puneți din nou chiflele la cuptor timp de 2-3 minute pentru a topi brânza.
Finalizați cu sos de roșii fierbinte dintr-o cratiță peste chiftele. Acoperiți bagheta sau rulourile și tăiați-le în bucăți mici. Serviți aperitivul fierbinte.
Vitello tonnato
Vitello tonnato este un aperitiv italian format din felii de vițel cu un delicat sos de ton. Acest gust minunat combină organic carnea și peștele.
Rețeta arată un mod interesant de a găti vițel. Se dovedește moale și suculent. Aperitivul se servește rece, așa că cel mai bine este să-l gătești în ajunul sărbătorii, iar înainte de a-l servi, rămâne doar să-l toarnă cu sos.
Vei avea nevoie:
- 1 kg de vițel;
- 1 litru bulion de carne;
- 1 lingură. l. suc de lămâie;
- 4 galbenusuri de ou;
- 100 ml smântână;
- 1 lingură. l. muştar;
- 150 ml ulei de măsline;
- 200 de grame de conserve de ton;
- 1 lingură. l. capere sau 1 castravete murat;
- 10 hamsii în ulei.
Tăiați o bucată de carne pe jumătate de-a lungul bobului. Înfășurați-l bine sub formă de cârnați în folie de plastic, pliat în mai multe straturi, legați capetele.
Se toarnă bulionul de carne într-o cratiță și se pune pe foc. Când fierbe, înmuiați cârnații în el, închideți capacul și opriți focul. Scoateți cârnații după 4 ore, scoateți folia și răciți.
Faceți sosul. Așezați gălbenușurile, uleiul vegetal, sucul de lămâie, sarea, muștarul și piperul în vasul blenderului manual. Începeți să amestecați amestecul ținând blenderul în partea de jos timp de 1 minut. Apoi ridicați-l treptat în sus, amestecând tot sosul. Ar trebui să obțineți o masă destul de groasă.
Se toarnă sucul din conservele de ton, se stoarce carnea peștelui. Adăugați-l în sos, adăugați hamsii, smântână, piper, oțet balsamic și 1 lingură de bulion în același loc. Măcinați totul cu un blender până se omogenizează.
Desfaceți cârnații și tăiați carnea răcită în felii subțiri. Strângeți caperele și tăiați ierburile. Puteți folosi castraveți murați mărunțiți în loc de capere.
Deasupra se toarnă carnea tocată cu sos și se presară ierburi și capere sau castraveți.
Stroganoff de vită în pâine pita
Un fel de mâncare bine cunoscută - stroganoff de vită sau carne Stroganoff - este bucăți de carne de vită feliate subțire în sos de smântână. De obicei este servit ca fel principal. Și dacă îl înveliți în lavash armean subțire, veți obține un aperitiv de carne excelent.
Vei avea nevoie:
- 500 de grame de filet de vită;
- 1 cap de ceapa;
- 150 ml smântână;
- 150 ml apă;
- 1 lingură. l. făină;
- 1 linguriță pasta de tomate;
- 1 buchet de salată verde
- 1 lingură. l. ulei vegetal;
- 3 buc. Lavash armean;
- sare și piper negru măcinat după gust.
Pregătiți toate alimentele. Clătiți carnea, uscați-o și tăiați-o pe fibre în felii subțiri de 5-6 mm grosime. Tăiați feliile în benzi subțiri. Curățați ceapa și tăiați-o în sferturi subțiri ale inelelor.
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Puneți carnea într-un singur strat, astfel încât să se poată găti uniform, iar sucul de carne să nu curgă. Se prajesc fiecare lot de carne pana se rumenesc aproximativ 2-3 minute si se aseaza imediat pe o farfurie.
După ce toată carnea a fost prăjită, adăugați puțin ulei în tigaie și prăjiți ceapa până se rumenesc.
Adăugați făină în ceapă, amestecați și prăjiți totul împreună timp de 1 minut. Apoi puneți smântână, pasta de roșii în tigaie și amestecați totul. Se toarnă apă fierbinte, se încălzește masa timp de jumătate de minut.
Transferați carnea în sos și condimentați cu sare și piper după gust. Se amestecă și se fierbe încă 5 minute până când carnea este moale.
Tăiați pâinea pita în jumătate. Puneți 2-3 frunze de salată în centrul fiecărei jumătăți, puțină carne deasupra, ascundeți marginile pâinii pita și înfășurați-o într-o sul.
Pregătiți toată pâinea pita în acest fel și puneți-o pe grătarul cuptorului. Preîncălziți rulourile la cuptor la 180 ° C timp de 5 minute.
