De acord, destul de des trebuie să vedeți cum aleg clienții deja heringul tăiat deja în magazin doar pentru că nu vor să-l taie singuri. Desigur, cel mai mare și selectat hering este cel mai adesea vândut netăiat, dar nu toată lumea știe cum să taie corect și rapid acest pește. Între timp, puteți tăia un hering literalmente în 10-15 minute, iar acest proces poate părea complicat doar pentru cei care nu au tăiat niciodată un pește de unul singur.
- Mai întâi trebuie să puneți heringul pe o scândură (puteți pune un strat de hârtie între scândură și pește, apoi curățarea scândurii după tăiere va fi mult mai rapidă). În primul rând, cu un cuțit ascuțit, trebuie să faceți o incizie uniformă pe abdomen, dar nu strict în centru, ci cu un centimetru în jurul liniei centrale. A doua incizie se face în apropierea capului - paralel cu branhiile de hering. Încercați să faceți această tăietură astfel încât să separe aripioarea din față împreună cu capul peștelui.
- Prin incizia făcută, caviarul trebuie îndepărtat din abdomenul peștilor, dacă vă interesează. Lăsându-l deoparte, îndepărtăm toate goblenele din abdomen. Pentru a curăța în mod corespunzător peștele din interior, este necesar să faceți o a doua incizie pe abdomen și, de asemenea, să tăiați și să aruncați partea inferioară, osoasă a peștelui - este încă nepotrivită pentru a mânca, deoarece constă în principal din oase și gras.
- Îndepărtăm interiorul peștilor, aripioarelor, capului. Carcasa de hering curățată trebuie clătită sub apă curentă rece, în timp ce scăpați de peliculele negre subțiri care căptușesc interiorul burții de pește.
- Acum trebuie să tăiați heringul în bucăți. Pentru a face acest lucru, trebuie să îndepărtați cu atenție aripioarele superioare cu oase mici atașate la acesta și, de asemenea, tăiați pielea de-a lungul spatelui și îndepărtați-o. Aceeași operație se efectuează pe jumătatea inferioară a peștilor - aripioara, care este situată lângă coadă, trebuie îndepărtată. Când scoateți pielea de pe hering, trageți-o spre coadă și tăiați coada împreună cu pielea.
- Deoarece heringul conține de obicei o mulțime de oase, este necesar să împărțiți peștele în două jumătăți - cea inferioară și cea superioară, iar în procesul de separare a acestora, aproape toate oasele mari rămân de obicei pe schelet și în jumătatea superioară a peşte. Ca urmare, veți obține două benzi de file din abdomen și din spatele peștilor, în timp ce stați încă pe coloana vertebrală. Va trebui să separați carnea de hering de coloana vertebrală cu mâinile și cu un cuțit. De obicei, carnea este separată de oase destul de ușor, pentru a îndepărta cele mai mici și mai subțiri oase lipite în carne, puteți folosi o pensetă obișnuită. Fileul finit poate fi marinat sau îl puteți servi pur și simplu tăiat în bucăți.
