Este important nu numai să gătești pește delicios cu gelatină, ci și să îl decorezi astfel încât felul de mâncare să-i placă ochilor și să deschidă pofta de mâncare a oaspeților și a celor dragi. Câteva sfaturi îți vor trezi imaginația sau îți vor aminti de trucurile uitate. La gătit, frumusețea și gustul unui fel de mâncare sunt inseparabile și una se completează pe cealaltă.
Este necesar
-
- 1 kg biban de știucă;
- bec;
- morcov;
- castravete murat;
- 30 g gelatină;
- 1 ou de pui;
- 5 ouă de prepeliță;
- 1 frunza de dafin
- verdeaţă
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați și spălați bibanul știucii, tăiat în porții. Pune oasele și capul într-o cratiță, adaugă ceapă, frunze de dafin, boabe de piper și sare. Se toarnă apă și se fierbe timp de 20 de minute. Apoi puneți bucățile de biban de știucă pentru a găti acolo. Condimentează bulionul cu sare. Când peștele este fiert, scoateți bucățile cu o lingură cu fante, așezați-le pe un vas în orice formă. Lăsați spații mici între file. Așezați recipientul pentru pește în frigider. Se strecoară bulionul rezultat prin pânză de brânză și, încălzind, se dizolvă gelatina îmbibată anterior în el.
Pasul 2
Pregătiți ingredientele pentru decorarea aspicului:
Clătiți și curățați bine morcovii, fierbeți-i. Tăiați în discuri. Tăiați un asterisc din fiecare cerc.
Spălați lămâia și tăiați-o în felii subțiri.
Spălați pătrunjelul, rupeți frunzele.
Tăiați castraveții în felii subțiri pe lungime.
Se fierb ouăle de prepeliță, se curăță ușor și se taie în două.
Pasul 3
Pe fiecare felie de biban de știucă, puneți un cerc de lămâie, deasupra unui morcov sub forma unui asterisc.
Între bucățile de pește, puneți bucăți de castraveți, jumătăți de ouă de prepeliță și pătrunjel. După aceea, umpleți bucățile de știuci cu bulion cu gelatină dizolvată în el în doi pași, astfel încât decorațiunile să nu se miște din locurile lor.
După adăugarea fiecărei porții ulterioare de bulion, puneți la frigider vasul jeleu la frigider. Ultima porție de bulion ar trebui să acopere complet peștele și decorațiunile. Păstrați vasul la frigider până se solidifică. Înainte de servire, tăiați în porții cu un cuțit creț.
