Cel mai adesea, peștele se servește fără niciun fior special, doar ușor presărat cu ierburi. Dar unele preparate din pește pot deveni un adevărat decor al mesei festive. Unul dintre aceste feluri de mâncare este peștele jeleu în jeleu de afine.
Este necesar
- - Un pește
- - Legume tăiate figurate
- - Verzii
- - Bulion
- - Suc de merișoare
- - Gelatină
Instrucțiuni
Pasul 1
Puteți lua orice pește pentru acest fel de mâncare, dar sturionul, beluga și sturionul stelat vor arăta cel mai bine pe masă. Curățați peștele din cartilajul extern, tăiați-l în porții și fierbeți-le foarte atent, astfel încât să nu-și piardă forma. Cel mai bun mod de a face acest lucru este la un cazan dublu.
Pasul 2
Peștele mic sau capetele, aripioarele, pielea de pești mari ieftini vor fi folosite pentru a face bulion. Se fierbe amestecul de bulion până când oasele capetelor încep să se separe unele de altele. Strecurați bulionul și ușurați-l cu caviar sau leison. Împărțiți bulionul în două, adăugați suc de afine la unul dintre ele. Dacă bulionul nu este foarte saturat, puteți adăuga puțină gelatină diluată.
Pasul 3
Luați un vas alungit, puneți bucăți de pește pe el, creând aspectul integrității sale. Se toarnă jeleu roșu peste pește, întindeți suprafața din jur cu felii de morcovi fierți și castraveți proaspeți, cercuri de ouă, ierburi. Tăiați lămâia felii subțiri și sfărâmă fiecare. Introduceți felii de lămâie în tăieturile dintre bucățile de pește, astfel încât să se aplece ușor înapoi, creând o aparență de solzi. Dacă pene nu vor să se lipească, înmuiați fiecare pene în jeleu și țineți puțin până se întăresc.
Pasul 4
Presară spațiile dintre fulgii de lămâie cu ierburi și distribuie o porție de jeleu ușor deasupra. Se răcește bine aspicul până se solidifică și se servește. Pentru tăierea acestor pești, este mai bine să luați un cuțit cu o suprafață ondulată. Prin urmare, chiar și în formă tăiată, felul de mâncare va uimi prin frumusețea sa, iar cei care decid să-l încerce vor gusta.
