Gemul de mere este un produs gustos și sănătos care poate fi consumat îngrijit sau folosit ca umplutură pentru diferite deserturi. Și pentru a-l face deosebit de frumos și parfumat, este mai bine să-l gătești din anumite soiuri de mere.
Selecție de mere pentru prepararea gemului
Gemul poate fi făcut din orice mere, dar cel mai parfumat și delicios este obținut din soiuri târzii. Acestea includ: Renet Simirenko, Antonovka, Jonathan, Golden Delicious, Borovinka, Anis și alții. Astfel de mere au o pulpă suficient de densă și în același timp suculentă pentru a nu fierbe în timpul pregătirii gemului și a-l transforma în jeleu.
Dacă preferați dulceața acră, cel mai bine este să o preparați din merele Antonovka. Au o piele strălucitoare de culoare galben-verzuie, aromă pronunțată de mere și gust dulce-acru. Carnea lor este destul de suculentă și crocantă.
Pentru prepararea gemului, merele din acest soi ar trebui utilizate imediat după recoltare, în octombrie-noiembrie, altfel, după câteva luni, pulpa lor se va desface.
Merele din soiul „Simirenko” vor adăuga, de asemenea, aciditate cu gem. Se remarcă prin dimensiunea lor destul de mare, pulpă acrișoară suculentă și o aromă unică de vin dulce, cu un ușor indiciu de condimente. Astfel de mere sunt depozitate mult timp, dar culoarea lor se schimbă în timp de la verzui la galben.
Dulceața mai dulce poate fi făcută din mere Borovinka și Anis. Și mai ales frumos se obține din soiul timpuriu "Grushovka" - gemul cu astfel de mere are un aspect auriu, dar aceste fructe nu își păstrează forma bine în timpul gătitului.
Rețetă de gem de mere
Pentru a face gem, veți avea nevoie de:
- 1 kg de mere;
- 1 kg zahăr granulat;
- 2 pahare de apă.
Pentru gem, alegeți fructe ferme, fără a le deteriora.
Spălați bine merele, tăiați-le în jumătate și scoateți gropile din ele. Apoi tăiați-le în felii subțiri și puneți-le într-o cratiță cu apă clocotită timp de 3 minute. După timpul alocat, răciți feliile de măr în apă rece. Acest lucru le va face mai moi, dar își va păstra forma în timp ce se face gemul.
Se dizolvă zahărul granulat în două pahare de apă în care s-au albit pene. Aduceți siropul la fierbere și înmuiați merele în el. Lăsați fructele să se înmoaie timp de 3 ore, apoi aduceți din nou la fierbere. Repetați această procedură de trei ori.
Verificați pregătirea gemului aruncând siropul pe o farfurioară - picătura ar trebui să-și păstreze forma. După aceea, se toarnă gemul în borcane sterilizate anterior și se rostogolește. Apoi întoarceți conservele pe o cârpă caldă, înveliți-le și lăsați-le să se răcească complet. Păstrați gemul de mere într-un loc răcoros și întunecat.
