Mâncărurile din carne de vită sunt populare nu numai în Rusia, ci și în străinătate. Ardeiul negru, frunzele de dafin, muștarul și hreanul sunt folosite pentru prepararea mâncărurilor tradiționale rusești din carne de vită, iar în Europa și Asia folosesc nu numai turmeric picant, busuioc, oregano și cimbru, ci și zahăr și scorțișoară neașteptate în preparatele din carne.
Dacă decideți să gătiți o mâncare de vită, atunci veți avea nevoie de unul sau mai multe dintre următoarele condimente:
- sare;
- piper negru;
- usturoi;
- muștar fierbinte;
- hrean ras;
- rădăcină de pătrunjel și verdeață;
- rădăcină de țelină;
- ceapa si ceapa verde;
- Frunza de dafin;
- rozmarin;
- cimbru;
- mărar;
- scorțișoară;
- busuioc;
- oregano (oregano);
- menta;
- zahăr;
- amidon de porumb;
- coriandru;
- curcuma;
- chimen;
- boia etc.
Bucătăria tradițională rusească
În bucătăria clasică rusească, bulionele și ciorbele făcute din oase de vită sau muschi sunt populare. Pentru prepararea unor astfel de bulionuri, boabe de piper negru, frunze de dafin și rădăcini: se folosesc pătrunjel și țelină. Pentru un bulion bogat de carne de vită, puteți fierbe și o grămadă de pătrunjel, ceapă decojită și morcovi. Când pregătiți borșul, nu uitați de usturoiul ras, care se adaugă în tigaie după sfârșitul gătitului, precum și de ierburi proaspete tocate. Mararul tocat și ceapa verde sunt cele mai bune pentru borșul de bulion de carne de vită.
Jeleurile de vită și jeleurile sunt servite cu muștar fierbinte și hrean ras - condimente tradiționale rusești. Când pregătiți carne tocată dintr-un amestec de carne de vită și porc, adăugați piper negru măcinat, ceapă, usturoi și, în unele cazuri, mărar. Cotletele tocate sunt preparate din această tocată sau folosite ca umplutură pentru plăcinte, paste, vopsea sau găluște.
Bucătării mondiale
În bucătăria italiană, condimentele precum busuiocul și oregano sunt adăugate la carnea de vită măcinată. Pe baza lor, sunt preparate pizza cu carne, diferite tipuri de lasagna, precum și paste bologneze. Parmezanul, care este un ingredient invariabil în aproape toate felurile de mâncare italiene, este, de asemenea, considerat un condiment datorită mirosului său specific iute și gustului sărat caracteristic.
În bucătăria franceză, ierburile provensale, cum ar fi rozmarinul, cimbrișorul și menta, sunt folosite pentru coacerea sau prepararea cărnii la grătar.
Carnea de vită este, de asemenea, utilizată într-o varietate de mâncăruri chinezești, unde este servită cu sos dulce și acru. Acest sos se prepară pe bază de zahăr, făină sau amidon de porumb, sos de soia, rădăcină de ghimbir, pastă de roșii, ceapă, usturoi, oțet, suc de ananas și condimente fierbinți. În alte bucătării asiatice, scorțișoara este folosită pentru prepararea mâncărurilor din carne de vită.
Condimentele indiene sunt folosite pentru a face curry cu carne de vită: turmeric, coriandru, chimen și ghimbir.
În bucătăria maghiară, diferite tipuri de boia de ardei sunt utilizate pe scară largă pentru a găti mâncăruri de porc și carne de vită. Așadar, pentru gulașul tradițional, ei iau sfoară de vită, ceapă, morcovi, foi de dafin, făină, pastă de roșii, piper negru și boia măcinată, care adaugă un gust și o aromă afumată de neuitat cărnii.
