„Dacă aveți o a zecea clătită aglomerată - Dumnezeu să le binecuvânteze, cu clătite, coaceți bulgări!..” Este o frază familiară? Aceasta înseamnă că problema este familiară. Cum faceți clătitele să arate îngrijite și crocante și să nu se lipească împreună?
Dacă clătitele nu vor să se coacă în niciun fel și tind să se lipească de tigaie, verificați:
1) Corectitudinea rețetei și disponibilitatea tuturor ingredientelor culinare.
- Nu încercați să înlocuiți făina de clătite cu făină obișnuită de grâu - altfel, în loc de clătite, veți obține clătite.
- Se recomandă diluarea aluatului de clătite cu lapte cald (aproximativ 40 de grade) sau apă. Dacă folosiți lapte rece sau apă, va fi dificil să scăpați de bulgările din aluat. Dacă temperatura este prea ridicată, gustul clătitelor se va schimba inevitabil.
- Consistența aluatului final de clătite ar trebui să semene cu smântâna lichidă. Dacă „ajunge” după o lingură - adăugați lichid.
2) Corectitudinea tehnologiei de gătit.
- Pentru coacerea clătitelor, este recomandat să folosiți o tigaie din fontă cu pereți groși sau un filtru de clătite fierbinte pe foc. Acordați tigaie ceva timp pentru a „începe să lucrați” - și acceptați că primele 2-3 clătite sunt lipite împreună în bucăți.
- Pentru a face clătitele ușor de coacut și de întors, se recomandă adăugarea a 1-2 linguri de ulei de floarea-soarelui încălzit în aluatul finit.
- Folosiți o spatulă subțire de metal cu o margine ascuțită pentru a întoarce clătitele.
Dacă niciunul dintre trucurile culinare descrise mai sus nu ajută, iar clătitele continuă să se lipească, dă aluatului o oră și jumătate pentru a „odihni” într-o cameră caldă: în acest timp, toate ingredientele se vor amesteca uniform, tigaia se va răci jos, iar starea ta de spirit se va îmbunătăți semnificativ. Porniți procesul de coacere a clătitelor de la zero. Coaceți clătite, nu bulgări!
