Pilaf este un fel de mâncare indispensabil pe mesele bucătăriei asiatice. Se pregătește atât zilnic, cât și pe masa festivă. Pilaful adevărat este foarte gustos, satisfăcător și aromat atât de mult încât este dificil să îl refuzi.
Este necesar
- - 2, 5 linguri. crupe de orez;
- - 800 g carne sau pui;
- - 5 linguri. apă;
- - 1 morcov;
- - 1 ceapă;
- - 5 catei de usturoi;
- - ulei de floarea soarelui;
- - piper negru;
- - capsicum roșu, întreg sau o felie (în funcție de înțepătura pe care dorim să o realizăm);
- - condimente;
- - sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Luăm carne sau pui. Este bine spălat sub apă curgătoare. Tăiați în bucăți medii. Punem o tigaie curată pe foc. Ne încălzim. Adăugați ulei de floarea soarelui și așteptați ca uleiul să se încălzească bine. Scufundați carnea în tigaie și prăjiți-o până când este semi-gătită. Adăugați puțină sare.
Pasul 2
Morcovii mei sunt buni. Îndepărtați stratul superior cu un cuțit sau un cojitor special. Morcovii trebuie să fie bine curățați, zonele alterate îndepărtate cu atenție. Curățăm ceapa, îndepărtând nu numai cojile colorate, ci și primul strat de legumă. Pentru a rămâne netedă, frumoasă, fără defecte în mâini. Ceapa se toacă mărunt. Razi morcovii pe o razatoare medie. Când carnea este puțin prăjită. Trimitem morcovi și ceapă tocate într-o tigaie și continuăm să prăjim cu carnea până se înmoaie. Carnea trebuie să fie maro aurie, ceapa să fie maro auriu, iar morcovii să fie fierți până la întuneric. Principalul lucru nu este să gătiți toate ingredientele.
Pasul 3
Luăm două căni și jumătate de cereale din orez. Clătim bine orezul sub apă curgătoare. Facem acest lucru de mai multe ori. Pentru a menține apa limpede după clătire. Acesta este modul în care murdăria este spălată. Acest lucru se face astfel încât orezul să nu se lipească și pilaful se dovedește a fi gustos și cel mai important - sfărâmicios.
Pasul 4
Când legumele sunt deja fierte în tigaie, se toarnă orezul în tigaie. Amesteca bine. Adăugați cinci pahare cu apă curentă rece și amestecați din nou bine. Punem foc mare și așteptăm să fiarbă. După ce viitoarele feluri de mâncare fierbe, trebuie să săriți (adăugați sare după gust), adăugați piper negru (de asemenea, după gust). Presărați condimente (hameiul-suneli sau un condiment special pentru pilaf sunt bune). Amestecă totul bine. Reduceți căldura la minim, dar mențineți vasul fierbând.
Pasul 5
Puneți cei cinci căței de usturoi curățați în pilaf. Punem și ardei iute (sau o bucată din el). Pentru cei care sunt contraindicați în feluri de mâncare picante, puteți face deloc fără capsicum. Acest lucru conferă felului de mâncare un gust ușor diferit, dar nu se înrăutățește.
Pasul 6
Închideți tigaia cu un capac. Este recomandabil ca capacul să aibă o gaură pentru scăparea aburului, astfel încât apa să nu fiarbă repede și pilaf-ul să se dovedească sfărâmicios și să nu fie uscat. Pilaf va fi gătit în medie timp de cincisprezece minute.
Pasul 7
Pilaful este gata. Puteți aranja felul de mâncare în porții pe farfurii sau serviți într-o tigaie întreagă, urmând tradițiile asiatice.
Poftă bună!
