În Japonia, trei tipuri de tăiței sunt frecvente: ramen - ou, udon - grâu și hrisca soba - probabil cea mai populară mâncare japoneză după orez. Se face din făină de hrișcă sau din hrișcă cu adaos de grâu, astfel încât tăiței să nu se destrame. Soba este un produs versatil; poate fi consumat atât vara cât și iarna, rece și cald, ca fel principal și garnitură, în supă, salată, fiert, prăjit, copt, cu sau fără sos. În plus, soba este foarte nutritiv și bogat în proteine sănătoase și vitamine B.
Este necesar
-
- 250 g soba uscată;
- Rădăcină de ghimbir de 4 cm (proaspătă);
- 1 morcov mediu;
- 4 tulpini de ceapă verde;
- 375 ml bulion dashi;
- 125 ml sos de soia;
- 4 linguri. Linguri Mirin;
- 1 vârf de sare;
- piper negru;
- ghimbir murat;
- daikon murat;
- 1 foaie de nori.
Instrucțiuni
Pasul 1
Fierbeți apa într-o cratiță mare, adăugați tăiței, când apa fierbe din nou, adăugați încă 250 ml de apă rece, apoi lăsați apa să fiarbă din nou și fierbeți tăiței 2-3 minute, aproape până se înmoaie. Aruncați tăiței gătite într-o sită sau strecurătoare și clătiți cu apă rece. Lăsați apa să se scurgă.
Pasul 2
Curățați și tăiați ghimbirul și morcovii - mai întâi în felii subțiri, apoi fiecare felie în benzi subțiri de 3,5 mm lungime.
Pasul 3
Tocam ceapa verde foarte subtire.
Pasul 4
Se fierbe apa într-o cratiță mică și se scot legumele în ea timp de jumătate de minut. Scurgeți și așezați legumele într-un castron cu apă rece pentru a se răci. Când legumele s-au răcit, scurgeți din nou apa.
Combinați dashi, sos de soia, mirin, sare și piper într-o cratiță mică, fierbeți și lăsați sosul să se răcească complet.
Pasul 5
Tăiați nori în benzi subțiri cu foarfece.
Pasul 6
Amestecați ușor tăiței gătite și răcite cu legume și puneți-le în boluri puțin adânci. Așezați niște ghimbir murat și daikon pe marginea fiecăruia. Se acoperă cu tăiței nori tăiați. Se toarnă sosul în boluri plate, largi. Serviți tăiței cu sos - îl înmoaie acolo cu mesele. Ingredientele prezentate se bazează pe 4 porții.
