Cineva preferă ciupercile proaspete în propriul bulion, dar cineva crede că boletul uscat conferă bulionului o aromă foarte specială pe care ciupercile proaspăt tăiate nu o pot da. Cu orice metodă de preparare, ciuperca porcini nu își schimbă culoarea și aroma inerente. Ciorba de ciuperci cu ciuperci porcini uscate cu tăiței de casă vă va înveseli, vă va încălzi și va satura mult timp.
Este necesar
- - 70 g ciuperci porcini uscate;
- - 2 catei de usturoi;
- - 2 linguri de ulei vegetal;
- - 1/2 frunza de dafin;
- - cepe verzi;
- - congelate mari (ciuperci proaspete proaspete);
- - sare
- Pentru tăiței de ou:
- - 200 g făină;
- - un ou;
- - 50 ml apă;
- - sare
- Pentru tăiței slabi:
- - 80 g de apă;
- - 1, 5 pahare de făină;
- - 1/3 linguriță sare
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți bine ciupercile uscate, schimbând apa de mai multe ori. Se înmoaie în apă rece timp de 15 minute. Apoi se toarnă ciupercile cu 2,5 litri de apă, se fierb la foc mic timp de aproximativ 40 de minute.
Pasul 2
Bulionul de ciuperci porcini se dovedește a fi bogat, bogat, de culoare maro, cu o aromă unică.
Pasul 3
Adăugați frunza de dafin și usturoiul tocat mărunt cu 10 minute înainte de sfârșitul fierberii. Se strecoară bulionul.
Pasul 4
Faceți tăiței. Frământați un aluat elastic rigid. Nu uitați să adăugați puțină sare. Pentru a umfla glutenul, lăsați aluatul să stea timp de 25-30 de minute, acoperit cu celofan sau un castron.
Pasul 5
Rulează și taie în tăiței subțiri. În acest caz, se folosesc tăiței cu ouă, dar nimic nu vă împiedică să pregătiți un fel de mâncare special cu tăiței slabi, aluatul pentru care este frământat doar în apă.
Pasul 6
Uscați tăiței ușor (aproximativ 10 minute) și gătiți în apă sărată din abundență, 7-10 minute.
Pasul 7
Dacă sunt prea mulți tăiței pregătiți, treceți-i printr-o strecurătoare sau sită, scăpați de făina în exces și păstrați-o într-o pungă de plastic (hârtie).
Pasul 8
Tăiați grosolan ciupercile proaspete sau congelate și prăjiți-le în ulei vegetal. Sare. Ceapa verde o tocăm mărunt.
Pasul 9
Aranjați tăiței fierți pe farfurii, turnați peste bulionul de ciuperci. Adăugați ciupercile sotate și ceapa tocată.
Pasul 10
Pentru decorare și de dragul unei senzații clare, puneți ciuperci proaspete deasupra sau, dacă nu în sezon, congelate proaspete.
