Tradiția recoltării hranei de vară pentru iarnă a existat încă din vremea Rusiei antice - datorită acestui fapt, multe familii au supraviețuit pe vreme rece prelungită. Astăzi, conservele de legume vor diversifica plăcut meniul obișnuit, deoarece odată cu ele orice fel de mâncare pare mai gustoasă. Roșiile sunt deosebit de populare și pot fi conservate într-o varietate de moduri.
Conserve de roșii în suc propriu
Ingrediente pentru 1 litru de suc de roșii:
- roșii moi și tari;
- 1 lingură. o lingură de sare;
- 1 lingură. o lingură de zahăr;
- 5 mazăre de ienibahar.
Sortați roșiile, separând cele moi și tari. Dar, în același timp, toate ar trebui să fie coapte și în niciun caz putrede. Apoi spălați-le bine. Scoateți pielea din moale, după ce ați turnat apă clocotită peste ele și zdrobiți-le bine într-o cratiță. Puneți-l pe foc, aduceți la fierbere și adăugați condimente. Reduceți căldura și fierbeți timp de 5 minute. Așezați roșiile tari în borcane pre-sterilizate cât mai bine posibil. Se toarnă peste ele sucul de roșii gătit și se rostogolește. Întoarceți conservele pe pătură și înfășurați-le bine. După o zi, puneți-le într-un subsol sau un dulap întunecat.
Roșii murate
Ingrediente pentru o cutie de trei litri:
- rosii de marime medie;
- 2 frunze de hrean;
- ½ buchet de patrunjel;
- 1 ardei gras;
- 10 mazăre de ienibahar;
- 1 morcov;
- apa;
- 1 lingură. o lingură de sare;
- 2 linguri. linguri de zahăr;
- 1, 5 art. linguri de oțet 9%.
Spălați roșiile sub apă curentă și uscați-le pe un prosop curat. Căptușiți fundul conservelor sterilizate cu frunze de hrean curate. Apoi așezați roșiile strâns în ele, alternând cu farfurii de ienibahar, morcov și ardei gras. Se toarnă aproximativ 1,3 litri de apă într-o cratiță pentru fiecare borcan, se aduce la fierbere și se toarnă peste ea roșiile din borcane. Se toarnă restul. Așezați capacul perforat pe borcanul cu roșii și turnați apa fierbinte înapoi în oală. Aduceți din nou la fierbere, adăugați oțet, sare și zahăr. După câteva minute, turnați roșiile cu saramura pregătită și înfășurați borcanele cu capace sterilizate.
Conservarea roșiilor verzi
Conserve de roșii verzi nu sunt mai puțin gustoase. Pentru a le prepara 2 kg din aceste legume aveți nevoie de:
- 200 g ardei gras;
- 5-6 umbrele de mărar;
- 10 frunze de coacăz negru.
Pentru saramură pentru 1 litru de apă:
- 50 g de sare:
- 1 lingură. o lingură de zahăr;
- 10 mazăre de ienibahar.
Spălați bine toate ingredientele, scoateți ardeii grași din semințe și tăiați-i pe lungime în 4 părți. Faceți tăieturi în formă de cruce pe roșii și puneți-le în borcane sterilizate, alternând cu umbrele de mărar, ardei grași și frunze de coacăz. Aduceți apa la fierbere, puneți condimentele în ea și răciți-o. Se toarnă această saramură peste roșii și se lasă 3 zile. După timpul alocat, turnați saramura într-o cratiță, fierbeți, turnați din nou roșii peste ele și înfășurați borcanele.
