Iubitorilor de carne nu trebuie să le reamintim că una dintre cele mai bune modalități de a o gusta este prin grătarul unei bucăți de carne proaspătă. De fapt, grătarul este probabil cea mai veche metodă de gătit. Această metodă ne readuce la gustul original, adevărat al produselor, dar și condimentele nu vor interfera aici.
Este necesar
-
- Pentru miel la grătar în sos de vin:
- 1 kg pulpa de miel;
- frunze de salată pentru decor.
- Pentru marinată:
- 1 pahar de vin roșu sec;
- 100 ml oțet de vin;
- 3 linguri. linguri de ulei vegetal;
- 1 linguriță cimbru uscat;
- 1 linguriță de rozmarin uscat
- 1 linguriță de piper negru măcinat;
- 1 linguriță de ardei iute roșu măcinat;
- 3 frunze de dafin;
- 3 muguri de garoafe;
- 2 ceapă mică.
- Pentru sos:
- 1 pahar de vin alb sec;
- 2 lămâi;
- 4 cepe mari;
- 1 linguriță de ardei iute roșu măcinat;
- 3-5 crenguțe de mărar;
- Sarat la gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Miel la grătar în sos de vin Spălați carnea de miel, îndepărtați filmele, tăiați fibrele în felii de 13-15 centimetri grosime. Curățați două capete de ceapă mijlocii, tăiate în inele subțiri, puneți într-un castron adânc, acoperiți cu vin, oțet de vin, ulei vegetal, adăugați rozmarin, cimbru, piper negru măcinat, cuișoare, frunze de dafin și amestecați cât mai bine posibil. Așezați bucățile de miel în vasul pentru marinată (puteți folosi și un recipient de plastic), amestecați din nou, acoperiți cu o farfurie sau capac și dați-le la frigider timp de 10-12 ore.
Pasul 2
Se amestecă marinada (se agită recipientul din plastic cu capac) de mai multe ori în acest timp pentru a marinata bucățile de carne la fel de bine. Scoateți mielul din frigider și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 1 oră pentru a se încălzi puțin. Se curăță și se toacă 4 cepe, se pun într-un castron, se sare, se presară piper roșu măcinat, se amestecă, se lasă să stea 10 minute la temperatura camerei, se bate foarte atent amestecul cu un pistil.
Pasul 3
Spălați, uscați lămâile, coajați-le cu o răzătoare fină, stoarceți sucul. Puneți o tigaie pe foc, turnați în ea suc de lămâie, încălziți-o, adăugați coaja, țineți focul 5 minute, turnați vin alb uscat, scoateți-l de pe foc chiar acolo și turnați într-un castron cu ceapă zdrobită. Se toacă mărarul, se adaugă la ceapă cu vin, se amestecă.
Pasul 4
Așezați bucăți de miel marinat pe grătar, prăjiți 5-7 minute pe o parte, răsturnați și prăjiți aceeași cantitate pe cealaltă. Acoperiți un vas plat mare cu frunze de salată, transferați mielul în vas, acoperiți cu vin și ceapă. Tocați roșiile, lămâia, tocați mai mult mărar, aranjați roșiile și feliile de lămâie în jurul cărnii, presărați cu mărar.
