Înlocuirea zahărului cu alte substanțe cu gust dulce a început acum aproximativ o sută de ani. De atunci, gama de înlocuitori a crescut constant, atât naturali, cât și sintetici au apărut printre ei.
Înlocuitor natural al zahărului (orice) înseamnă un purtător de energie care este perfect absorbit de organism.
Luați în considerare câteva exemple de înlocuitori naturali:
Izolat mai întâi din semințe de bumbac și porumb, are un gust și o valoare nutritivă egale cu zahărul granulat, dar în același timp luptă împotriva cariilor dentare.
O plantă din America de Sud, mult mai dulce decât zahărul, practic nu dă energie, dar este saturată cu substanțe utile organismului. Se folosește în ceaiurile din plante.
O substanță dulce în mod natural (izolată din cenușă de munte, caise și mere), mai puțin gustoasă decât zahărul cumpărat din magazin, este adesea adăugată sucurilor și altor băuturi. Valoarea nutritivă a sorbitolului este de două ori mai mare decât cea a zahărului granulat. Ajută la consumul mai puțin de vitamine și are un efect benefic asupra microflorei interne.
Se referă la numărul de zaharuri naturale, are un gust mult mai pronunțat decât zaharoza și, mai mult, este mai puțin „energic”. Fructoza se găsește în fructe, fructe de pădure și semințe.
Analogii sintetici ai zahărului nu sunt absorbiți de organism. Prin urmare, de la sine, au o valoare energetică zero, dar în același timp cresc apetitul.
Luați în considerare exemple de înlocuitori sintetici:
Interzis în unele țări, are un gust neplăcut și, în sine, este mai dulce decât zaharoza.
Deși este aprobat în întreaga lume, este considerat toxic.
Interzis aproape peste tot din cauza toxicității și a rănilor sale.
De două sute de ori mai puternic ca gust decât zaharoza, este excretat extrem de repede și nu este deloc absorbit.
Este un compus de aminoacizi, nu are arome, este îndulcit cu produse de cofetărie și câteva băuturi. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că, la temperaturi ridicate, aspartamul se descompune în compuși foarte toxici, astfel încât produsele cu includerea sa sunt cel mai bine evitate sau cel puțin utilizate în timp ce sunt răcite.
Când alegeți cu ce să înlocuiți zahărul, asigurați-vă că vă ghidați de informațiile despre nocivitatea unuia sau a altui înlocuitor. Amintiți-vă, înlocuitorii naturali sunt cei mai buni, iar dintre cei sintetici, acesulfamul de potasiu este cel inofensiv.
