Iubită de mulți, ciocolata este un adevărat delicat pentru cei cu un dinte dulce. Lapte, amar, alb, cu aditivi și umpluturi variate - sortimentul de produse din ciocolată din magazine este larg. Dar puteți face ciocolată delicioasă acasă. Și ceea ce este important - va fi făcut din produse naturale, fără arome și stabilizatori dăunători organismului.
Este necesar
- Pentru ciocolata de casa:
- - 100 g praf de cacao;
- - 50 g unt;
- - 1 linguriță. zahar granulat;
- - 2 linguri. l. lapte.
- Pentru ciocolata cu nuci:
- - 50 g praf de cacao;
- - 4 ouă;
- - ¼ pahare de zahăr pudră;
- - 2 linguri. l. coniac;
- - 50 g ciocolata cu lapte;
- - 7 linguri. l. unt;
- - 50 g de nuci.
- Pentru ciocolata clasica:
- - 50 g unt de cacao;
- - 50 g unt;
- - 200 g boabe de cacao ras;
- - 10 linguri. l. cremă;
- - 8 linguri. l. zahăr glazură.
Instrucțiuni
Pasul 1
Ciocolată de casă
Topiți untul în cuptorul cu microunde sau în baie de apă. Încălziți laptele la foc mic, adăugați zahăr și praf de cacao. Se amestecă totul bine până când zahărul se dizolvă complet. Asigurați-vă că nu există bulgări. Încălziți amestecul fără a fierbe, apoi turnați untul topit. Se amestecă toate componentele și se fierbe 2 minute la fierbere liniștită. Apoi turnați ciocolata pregătită în tăvi pentru gheață, bomboane, briose sau pe o foaie de copt plată (stratul de ciocolată trebuie să aibă o grosime de aproximativ un centimetru). Se răcește și se pune în congelator pentru a se solidifica.
Pasul 2
Ciocolata cu nuci
Rupeți ciocolata cu lapte în bucăți, puneți-le într-o cratiță, adăugați pudră de cacao, of pahar cu apă și, amestecând, topiți-o într-o baie de apă. Apoi scoateți-l de pe foc, adăugați zahăr pudră și amestecați până se omogenizează. Separați cu grijă albii de gălbenușuri, așezați albi în frigider și bateți gălbenușurile bine albe și turnați porții mici în ciocolată. Apoi adăugați coniacul, untul topit separat și miezul de nuci tocat. Se amestecă bine toate ingredientele. Bateți albușurile răcite într-o spumă pufoasă și groasă și combinați ușor cu ciocolata. Lubrifiați matrițele cu unt înmuiat, turnați ciocolata pregătită în ele și puneți-le la frigider peste noapte. A doua zi, încingeți matrițele de ciocolată congelate pe vasul pregătit. Serviti ciocolata cretata ramasa pe farfurie cu frisca.
Pasul 3
Ciocolata clasica
Se rupe untul de cacao în bucăți și se topește într-o baie de apă. Adăugați boabele de cacao (care pot fi înlocuite cu pudra de cacao), untul, zahărul glace și smântâna, la rândul lor, amestecând bine. Reduceți căldura la minim și fierbeți toate ingredientele cu agitare constantă până la omogenizare. Scoateți apoi ciocolata de pe aragaz și bateți-o timp de 7-10 minute cu un mixer la viteză redusă până la pufos. În acest caz, masa de ciocolată ar trebui să se îngroașe. Apoi transferați ciocolata gătită într-o matriță din silicon și puneți-o în frigider pentru a se solidifica.
