Carnea de porc este unul dintre principalele tipuri de carne folosite de gospodinele moderne. Mâncărurile din acesta pot fi preparate în conformitate cu o varietate de rețete, folosind toate varietățile de tipuri de tratament termic. Carnea de porc fiartă se dovedește moale, fragedă, suculentă. Poate fi folosit pentru masă pentru copii, dietetică, de zi cu zi și festivă.
Gătitul cărnii de porc fierte conform oricăreia dintre rețetele propuse nu va cauza dificultăți, iar rezultatul vă va surprinde plăcut, sub rezerva mai multor condiții. În primul rând, alegerea cărnii. Trebuie să abordați această etapă de gătit cu toată responsabilitatea. Prospețimea cărnii nici măcar nu se discută. Este bine dacă este aburit sau răcit. Fără îndoială, felul de mâncare va ieși delicios din carne care a fost congelată înainte de gătit. Dar se crede că acest lucru afectează ușor gustul alimentelor finite.
În al doilea rând, prepararea produselor folosite la prepararea preparatului din carne. Toate legumele trebuie spălate, curățate și tocate conform recomandărilor din rețetă. De ce se face asta? Potrivirea formei și mărimii legumelor și cărnii tocate va face ca timpul de gătire al acestor produse să fie optim, iar aspectul alimentelor va fi plăcut din punct de vedere estetic. De asemenea, este mai bine să măsurați în prealabil ingredientele lichide și cu curgere liberă. Acest lucru vă va ajuta să evitați bătaia de gătit și vă va permite să puneți la timp mâncarea dorită.
În al treilea rând, scoateți și așezați toate ustensilele și ustensilele necesare pe masă. Câteva boluri, o moară de condimente, o tăietură și câteva cuțite, o lingură și un suport - toate acestea ar trebui să aștepte în aripile de pe masă. În caz contrar, în timp ce fierbeți carne de porc, va trebui să deschideți dulapurile de bucătărie în grabă, să căutați lucrurile potrivite, murdărind și aruncând totul în jur.
Deci, totul este gata, trecem la întruchiparea ideilor noastre culinare.
Tocanita cu legume pentru copii
Carnea de porc poate fi introdusă în dieta copiilor de la vârsta de trei ani. Dar, în același timp, merită să ne amintim că condimentele fierbinți sunt nocive pentru stomacul copiilor, precum și alimentele foarte sărate și prăjite. Dar carnea de porc înăbușită cu legume va diversifica masa copiilor și va deveni o sursă de nutrienți și vitamine. Carnea de porc gătită se servește copiilor la prânz, deoarece Acest aliment este destul de greu și corpul copilului durează mult timp pentru a-l digera. Alegerea unei garnituri pentru acest fel de mâncare depinde de preferințele copilului și de echilibrul meniului.
Ingrediente:
300 g filet de porc;
1 ceapă;
1 morcov;
ulei vegetal pentru prăjit;
apă;
Sarat la gust.
Clătiți și uscați carnea. Tăiați-l în bucăți mici și puneți-l într-o tigaie preîncălzită. Se prăjește carnea, amestecând ocazional, până când culoarea se schimbă. Ar trebui să devină albă, nu trebuie tapițată cu o crustă aurie.
Se toarnă apă în tigaie, astfel încât să acopere carnea, se aduce la fierbere. Reduceți căldura, acoperiți tigaia și capacul și fierbeți carne de porc timp de aproximativ 40 de minute. Nu uitați să amestecați carnea și să vă asigurați că apa nu fierbe complet. Dacă se întâmplă acest lucru, adăugați apă fierbinte în tigaie. Nu merită să turnați apă rece în acest moment, carnea poate deveni dură.
Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, tăiați ceapa în fâșii subțiri. Adăugați legume la carne și fierbeți-le la foc mic până când sunt fierte. Condimentați vasul cu sare după gust cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Carnea de porc preparată conform acestei rețete se dovedește a fi moale, suculentă și mestecă bine. Este potrivit și pentru alimentele dietetice.
Adăugarea de diverse legume la acesta va ajuta la diversificarea gustului porcului gătit în acest fel. Poate fi curățat și tăiat corespunzător dovlecei, ardei gras, roșii, praz. Puteți adăuga fie o anumită legumă, fie un amestec din ele.
Tocană de porc în stil coreean cu morcovi
Un fel de mâncare foarte simplu și ușor de preparat, care te va captiva prin gustul și viteza de preparare.
Ingrediente:
1 kg carne de porc;
200 g morcovi coreeni;
1 ceapa mare;
ulei vegetal pentru prăjit;
sare.
Gâtul de porc este bun pentru prepararea acestui fel de mâncare. Dar puteți lua orice alt tip de carne, în funcție de preferințe. Spălați carnea de porc, uscați-o cu un prosop de hârtie. Tăiați carnea în fâșii, îndepărtați filmele și venele, dacă se întâlnesc.
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Puneți carnea în ea și prăjiți, amestecând ocazional, până când apare o crustă aurie ușoară.
Transferați carnea prăjită într-o cratiță împreună cu sucul care a evoluat. Adăugați acolo ceapa tocată subțire și morcovii coreeni tăiați. Fierbeți carnea de porc la foc mic până se înmoaie.
Verificați vasul pentru sare. Uneori, dacă morcovii erau foarte sărați, nu este necesară sare suplimentară pentru carne. Condimentele din morcovii coreeni sunt, de asemenea, suficiente pentru a face vasul să fie aromat.
Așa se obține, cu un minim de efort, un preparat simplu, dar foarte gustos și original.
Carne de porc înăbușită în suc de roșii
Acest fel de mâncare vă va ajuta atunci când trebuie să primiți un număr mare de oaspeți. Nu consumă muncă, necesită o atenție minimă, se dovedește a fi moale cu un gust caracteristic de roșii.
Ingrediente:
5 kg de gât de porc sau șuncă;
1 kg de ceapă;
0,5 litri de pastă de roșii;
apă;
sare;
2 frunze de dafin;
10 boabe de piper negru.
Spălați carnea de porc. Pentru acest fel de mâncare, trebuie să îl tăiați grosier, în cuburi cu latura de aproximativ cinci centimetri. Nu vă fie teamă că bucăți atât de mari vor fi inconfortabile de mâncat. Carnea va fi atât de moale încât fibrele pot fi ușor separate de bucată cu o furculiță simplă.
Puneți carnea tocată într-o cratiță mare sau cazan, puneți-o pe foc. Curățați ceapa, tăiată în jumătăți de inele, adăugați-o la carne.
Se diluează pasta de roșii într-un litru și jumătate de apă. Se toarnă masa rezultată într-un castron cu carne. Adăugați apă astfel încât să fie cu doi centimetri deasupra nivelului porcului. În loc de pastă de roșii diluată, puteți turna suc de roșii peste carne.
Acoperiți vasul cu un capac și aduceți-l la fierbere. Scoateți cu atenție capacul, reduceți focul. Folosiți o lingură cu fante pentru a îndepărta spuma formată.
Fierbeți carnea de porc în suc de roșii timp de 1 oră la foc mic. Apoi adăugați frunze de dafin și boabe de piper negru. După 30 de minute, adăugați sare în vas și fierbeți încă 30 de minute.
Pâinea albă, ierburile, orice garnitură sunt potrivite pentru astfel de carne de porc. Carnea se dovedește a fi destul de picantă, dar nu picantă.
Carne de porc fiarta cu varza
Carnea de porc și varza albă sunt o combinație tradițională de produse în bucătăriile multor națiuni ale lumii. Carnea de porc fiartă cu varză este un fel de mâncare consistentă, a cărei rețetă este cunoscută de câteva sute de ani. Cartofii fierți fierți sunt ideali ca garnitură.
Ingrediente:
0,5 kg carne de porc;
1 kg de varză;
1 morcov mare;
1 ceapă;
4 linguri pasta de tomate;
3 căței de usturoi;
un amestec de ardei;
ulei vegetal pentru prăjit;
apă;
sare.
Spălați carnea, tăiată în bucăți mici. Puteți folosi nu numai pulpa în acest fel de mâncare, ci și coaste de porc. Puneți pe foc o tigaie antiaderentă sau o cratiță cu pereți groși, turnați ulei vegetal în ea. De îndată ce uleiul este fierbinte, așezați cu grijă carnea în vas. Aveți grijă, apa și uleiul vegetal fierbinte se vor stropi foarte mult. Nu te arde!
Prajiti carnea la foc mare, amestecand-o pana se rumeneste. Nu este necesar să reduceți focul. Prăjirea rapidă va menține carnea suculentă. Nu îl puteți săra în acest stadiu. În acest caz, o cantitate mare de apă va fi eliberată, carnea va fi înăbușită și nu prăjită.
Curățați și spălați usturoiul, tăiați-l în cuburi mici și puneți-l într-o cratiță cu carnea. Spălați varza albă, îndepărtați frunzele de sus, îndepărtați butucul, tocați mărunt. Se prăjește varza cu carne și usturoi timp de 10-15 minute. Nu uitați să amestecați mâncarea pentru a preveni lipirea acesteia de fundul și părțile laterale ale veselei.
Curățați morcovii, radeți-i pe o răzătoare grosieră. Tocam ceapa decojita. Se prăjește ceapa și morcovii într-o tigaie separată până se înmoaie în puțin ulei vegetal. Așezați legumele într-o cratiță cu carne și varză. Adăugați acolo pastă de roșii și apă fierbinte, astfel încât să fie cu 1 cm mai mare decât carnea și varza.
Se amestecă totul bine, se acoperă, se fierbe. După aceea, scoateți capacul, reduceți focul la minim. Sareți vasul după gust, condimentați cu amestec de ardei proaspăt măcinat. Este mai bine să nu adăugați alte condimente, păstrând gustul caracteristic al varzei și cărnii înăbușite.
Continuați să gătiți până când este complet gătit (40-50 de minute).
Un mic truc: pentru a adăuga condiment la carne de porc tocată cu varză, puteți adăuga măr ras în tigaie cu 20 de minute înainte de a fi gata.
Carne de porc fiartă în aragaz lent într-o bucată mare
Carnea de porc înăbușită într-o bucată mare într-un aragaz lent poate înlocui cu ușurință cârnații și delicatese din carne cumpărate pe masă. Poate fi servit ca un fel principal de mâncare fierbinte. Carnea de porc răcită tocată în felii este o parte importantă a unui sandviș consistent sau o parte a mezelurilor festive.
Un multicooker folosit pentru a găti carne de porc într-o bucată mare vă va elibera de starea îndelungată la aragaz. Carnea din ea se dovedește a fi deosebit de moale și fragedă.
Ingrediente:
1 kg gât de porc sau coadă dezosată;
3 căței de usturoi;
0,75 linguriță sare;
condimente pentru carne de porc.
Clătiți carnea sub apă rece, curățați-o cu un prosop de hârtie.
Într-un castron mic, amestecați usturoiul ras, sarea, condimentele de porc. Un amestec de mai multe tipuri de piper funcționează bine aici. Puteți adăuga orice condimente după gust. Dar fii atent! Dacă utilizați amestecuri de condimente gata, verificați dacă conțin sare. Dacă există sare în condimente, trebuie să adăugați mai puțin decât rețeta. Deci felul de mâncare finit nu va fi prea sărat.
Radeți carnea pregătită cu un amestec de usturoi, sare și condimente. Puneți-l într-un castron adânc, acoperiți cu folie alimentară. În frigider, carnea trebuie să fie marinată cel puțin o zi. În acest timp, trebuie întors de mai multe ori, turnând sucul rezultat.
Puneți carnea marinată într-o pungă de prăjit. Dacă carnea de porc are un strat de grăsime, ar trebui să fie deasupra. Apoi, topindu-se în timpul fierberii, întreaga bucată de carne va fi saturată cu ea. Legați capetele sacului de copt deasupra. La fierberea cărnii, sucul nu se va scurge, ci va rămâne în sac.
Puneți punga cu carne în bolul multicooker. Adăugați apă până ajunge la mijlocul pungii. Cu o putere de 860 wați în modul „Stew”, gătim carne de porc timp de 2 ore.
După finalizarea lucrării multicookerului, acesta trebuie oprit. Fără a deschide capacul, lăsați carnea să se răcească ușor timp de o oră. Apoi scoateți punga de porc pe o farfurie adâncă. Așezați carnea de porc într-o tavă separată. Scurgeți sucul rezultat, acesta poate fi folosit pentru a pregăti primul și al doilea fel de mâncare.
Dacă intenționați să folosiți carne de porc, înăbușită într-o bucată mare, ca fel de mâncare fierbinte, îl puteți servi imediat pe masă. Dacă va fi folosit pe sandvișuri, puneți-l la frigider timp de 2-4 ore înainte de feliere. Răcită, carnea se va tăia mai bine.
