Tortul de la Praga este unul dintre cele mai populare deserturi. În ciuda faptului că datează din epoca sovietică, este încă iubit să fie servit la masa festivă. Și totul pentru că trio-ul, format din biscuiți de ciocolată, cea mai delicată cremă și glazură, poate fi atribuit în siguranță unei opțiuni win-win. Un astfel de deliciu îi va încânta cu siguranță pe cei care au norocul să-l încerce.
Este necesar
- Pentru biscuiți:
- - făină - 130 g (1 pahar);
- - ouă de pui - 8 buc.;
- - zahăr - 150 g (puțin mai puțin de 1 cană);
- - unt - 50 g;
- - praf de cacao - 3 linguri. l. fără tobogan;
- - praf de copt - 1 lingură. l.;
- - sare - 1 vârf.
- Pentru crema:
- - lapte condensat fiert - 150 g;
- - ou de pui - 1 buc;
- - apă - 1 lingură. l.;
- - unt - 180 g;
- - pudră de cacao - 1 lingură. l.;
- - vanilină - pe vârful unui cuțit.
- Pentru impregnare:
- - zahăr - 5 linguri. l.;
- - apă - 10 linguri. l.;
- - coniac (lichior) - 2 linguri. l. (opțional).
- Pentru glazură (opțiunea nr. 1):
- - ciocolata neagra - 90 g (1 baton);
- - unt - 50 g.
- Pentru glazură (opțiunea nr. 2):
- - zahăr - 90 g (0,5 cani);
- - praf de cacao - 2 linguri. l.;
- - unt - 50 g;
- - smântână - 2 linguri. l.
- Pentru decorare:
- - ciocolata alba - 50 g;
- - un vas de copt despicat - diametru 24 cm.
Instrucțiuni
Pasul 1
Mai întâi trebuie să gătești lapte condensat. Puteți cumpăra lapte fiert la magazin, dar cel mai bine este să-l faceți singur. Pentru a face acest lucru, puneți o cutie de lapte condensat într-o cratiță lateral, umpleți-o cu apă, astfel încât să acopere complet conserva. Aduceți la fierbere, apoi reduceți temperatura la minim și gătiți, acoperit, timp de aproximativ 3 ore. De-a lungul timpului, trebuie să monitorizați cantitatea de apă și să preveniți fierberea acesteia. Dacă este necesar, va trebui să adăugați apă clocotită.
Pasul 2
Să coacem un burete cu ciocolată. În primul rând, luați ouă de pui, rupeți-le ușor și separați albusurile de gălbenușuri. Scurgeți albul într-un vas curat și uscat și puneți-l deoparte pentru moment. Și bateți gălbenușurile împreună cu jumătate de zahăr până când obțineți o spumă groasă folosind un mixer la viteză mare. Masa ar trebui să se dovedească a fi galben deschis. Apoi bateți albii cu zahărul rămas până când apar vârfuri albe, ferme.
Pasul 3
Acum amestecați toate ingredientele în vrac - făină, praf de copt, praf de cacao și sare într-un castron separat. După aceea, combinați amestecul rezultat cu gălbenușurile bătute. Apoi adăugați albușurile bătute în porții și frământați aluatul ușor poros. În cele din urmă, topiți untul în cuptorul cu microunde sau în baie de apă, turnați-l în castron în aluat și amestecați ușor.
Pasul 4
Porniți cuptorul și setați temperatura la 180 de grade. În timp ce se încălzește, ungeți vasul de copt cu orice ulei și turnați aluatul în el. Se introduce matrița la cuptor timp de 35 de minute. Când tortul este gata, scoateți-l și răciți-l la temperatura camerei.
Pasul 5
În timp ce aluatul se gătește, pregătiți siropul pentru a înmuia prăjiturile. Pentru a face acest lucru, puneți zahărul într-o cratiță, turnați apă, apoi puneți-l pe aragaz și aduceți la fierbere. După aceea, scoateți vasele de pe aragaz și puneți-le într-un loc răcoros, astfel încât siropul să se răcească complet.
Pasul 6
Acum hai să intrăm în cremă. Crăcați oul și separați albusul de gălbenuș. Proteina nu mai este utilă, poate fi îndepărtată. Și amestecați gălbenușul într-o cratiță sau o ligheană împreună cu 1 lingură de apă. Acum adăugați laptele condensat fiert și amestecați bine. După aceea, puneți vasele pe aragaz și, amestecând, gătiți amestecul până se îngroașă. Și apoi puneți-l într-un loc răcoros pentru a se răci.
Pasul 7
Ungeți untul la temperatura camerei cu o furculiță și bateți cu un mixer împreună cu vanilie. Adăugați masa preparată de lapte condensat și gălbenuș, precum și praf de cacao. Bateți totul din nou împreună și puneți crema finită la frigider timp de 20-30 de minute.
Pasul 8
În timp ce crema este în frigider, puteți tăia tortul care s-a răcit până acum. Împărțiți-l în 3 părți egale folosind un cuțit lat. Înmuiați fiecare dintre ele cu sirop. Puteți adăuga în prealabil coniac sau lichior dacă doriți. Ungeți prăjiturile terminate cu cremă.
Pasul 9
Acum trebuie să pregătiți glazura de ciocolată. Topiți ciocolata neagră într-o baie de apă împreună cu o bucată de unt. Se amestecă constant până se omogenizează. Când s-a răcit ușor, periați părțile laterale și partea de sus a tortului.
Alternativ, puteți prepara glazura într-un alt mod: pentru aceasta, puneți cacao pudră, zahăr și smântână într-o ladă și, amestecând, aduceți la fierbere. Apoi gătiți aproximativ un minut până se îngroașă. La final adaugă unt și amestecă.
Pasul 10
Acum vom decora tortul cu ciocolată albă. Topiți-l într-o baie de apă și puneți-l într-o seringă de gătit sau într-o pungă de plastic. Desenați dungi paralele subțiri tipice pentru „Praga” pe suprafața tortului. Și cu ajutorul unei scobitori, puteți desena orice model pe placul dvs.
