Probabil una dintre cele mai preferate delicatese ale copiilor și adulților poate fi considerată cotletă! La simpla vedere a acestora, ca să nu mai vorbim de gust, se joacă un poftă de lup și cu siguranță doriți să vă amânați toate afacerile și să luați o gustare consistentă.
Povestea originii
În mod ciudat, dar tradus din franceză, cuvântul cotletă înseamnă <>, acest lucru sugerând că odată cotolete erau numite bucăți de carne cu os de coaste.
Acest preparat delicios, ca multe alte rețete, a venit în țara noastră din bucătăria europeană. După o vreme, primele ghiduri culinare au început să menționeze cotletele din carne tocată fără gropi și abia mai aproape de mijlocul secolului al XX-lea au fost deja publicate rețetele de cotlete în forma obișnuită modernă de hostess - din carne măcinată - carne tocată.
Acum cotletele sunt făcute nu numai din carne, ci și din legume, cereale, pește, dulciuri din brânză de vaci și multe alte opțiuni. Prin urmare, este suficient să aveți puțină imaginație și dorința de a diversifica meniul zilnic pentru un prânz sau o cină confortabilă în familie.
Cotlete de curcan cu dovlecei în pesmet
Astfel de cotlete pot fi numite <> și, dacă sunt coapte la cuptor sau aburite, atunci conținutul caloric al unui astfel de fel de mâncare va fi redus brusc, iar beneficiul maxim din toate ingredientele este asigurat. Ei bine, pentru iubitorii de alimente cu mai mulți carbohidrați, este recomandat să gătiți un vas într-o tigaie pentru a obține o apetisantă crustă maro aurie.
Produse necesare:
- file de curcan sau carne tocată gata preparată - 500 de grame;
- dovlecei tineri - 1 - 2 bucăți mici;
- ou - 1 bucată;
- ceapa - 1 cap;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- pesmet - 100 grame;
- sare, piper, orice verdeață sau ierburi uscate după gust.
Sfat: bineînțeles, este întotdeauna mai bine să luați carne proaspătă într-un loc de încredere decât carnea tocată gata preparată, în care, fără știința dvs., vânzătorii nu în totalitate cinstiți pot adăuga nu numai sfoara curcanului … În această rețetă, ne vom concentra pe întregul file proaspăt cumpărat la blatul de carne.
Rețetă pas cu pas:
- Clătiți bine fileul de curcan sub apă curentă, uscați-l cu un prosop de hârtie și tăiați-l în porții, astfel încât să fie convenabil să treceți printr-o mașină de tocat carne.
- Curățați ceapa și tăiați-o în mai multe felii. Desigur, ceapa pentru cotlet poate fi pur și simplu tocată mărunt sau rasă, dar din moment ce carnea va fi prelucrată într-o moară electrică, pentru a economisi timp și a procesa fin ingredientele, se recomandă și măcinarea legumelor.
- Se spală dovleceii, se usucă și se taie felii mici.
- Toate ingredientele de mai sus - ceapă, carne și dovlecei tocat.
- Bateți bine oul cu un vârf de sare și turnați în carnea tocată rezultată, amestecând totul bine.
- Se spală mărarul / pătrunjelul, se usucă, se toacă mărunt și se adaugă la carnea tocată.
- Condimentați cu sare și piper după gust și puteți începe să formați prăjiturile dorite cu mâinile preumezite, astfel încât masa să nu se lipească de palme.
- Turnați pesmetul într-o farfurie adâncă și rulați fiecare tort acolo pe ambele părți. Dacă firimiturile nu sunt la îndemână, atunci le puteți face singur: preîncălziți cuptorul la 200 de grade, tăiați orice pâine disponibilă în pătrate, de preferință soiuri de grâu și trimiteți-le la cuptor timp de 5 - 7 minute. Turnați pâinea uscată într-o pungă și rotiți-o cu grijă peste ea cu un sucitor pe o tăietură, astfel încât bucățile să se transforme în firimituri mici. Panarea proaspătă este gata.
- Încălziți o tigaie antiaderentă unsă cu ulei vegetal, puneți cotletele formate și prăjiți pe o parte la foc mare până se rumenesc, apoi întoarceți-le, reduceți focul și aduceți-le la starea gata sub un capac închis timp de 7 până la 10 minute.
Carne de porc clasică - cotlet de vită
Din cantitatea specificată de ingrediente, ar trebui obținute aproximativ 12 porții, dar aceasta depinde în continuare de mărimea, forma și grosimea semifabricatelor care vor fi produse. Pentru porcurile clasice de porc - carne de vită veți avea nevoie de:
- carne de porc tocată - carne de vită - 500 de grame;
- ceapa - 1 cap;
- usturoi - 2 - 3 căței;
- pâine albă - 50 de grame;
- lapte - 50 ml;
- ou - 3 bucăți;
- pesmet - 100 grame;
- sare, piper - după gust.
Rețetă pas cu pas:
- Tăiați pâinea în felii sau bucăți și turnați peste lapte pentru a înmuia carnea.
- Curățați ceapa și usturoiul, radeți sau tăiați într-un blender, usturoiul poate fi trecut printr-o presă, apoi adăugat la carnea tocată.
- Conduceți 1 ou în masa rezultată, sare și piper după gust.
- Strângeți pâinea înmuiată și adăugați-o la carnea tocată.
- Pentru a conferi amestecului omogenitate și catifelare și, ca rezultat, cotletele s-au dovedit a fi mai fragede, carnea tocată trebuie bătută. Îl puteți pune într-o pungă de plastic, astfel încât bucățile să nu zboare în lateral și să o lăsați de câteva ori pe blat.
- Apoi formați cotletele și rotiți-le mai întâi într-o farfurie cu ouă bătute, apoi într-o farfurie cu pesmet și trimiteți-le într-o tigaie preîncălzită. Se prăjește 5 minute la foc mare pe o parte, apoi se răstoarnă, se acoperă, se reduce focul și se fierbe încă 10 minute până se înmoaie.
Cotlete de pui tocate <>
O rețetă simplă pentru un fel de mâncare neobișnuit, în ciuda numărului uriaș de ingrediente care vor fi necesare pentru a pregăti astfel de torturi cu un nume dulce împrumutat de la desertul regal. Vasul gata va încânta întreaga familie, va surprinde copiii cu ceea ce este ascuns în interior. Un alt plus poate fi considerat faptul că prin trimiterea semifabricatelor pre-pregătite la congelator, după dezghețare și gătit, gustul lor divin va rămâne același cu cel al cotletelor proaspăt preparate.
Ingrediente:
- file de pui - 1 kg;
- ceapa - 1 cap;
- ou - 1 bucată;
- usturoi - 3 - 4 căței;
- pesmet sau făină de grâu uscată - 100 grame;
- sare și piper după gust.
Pentru umplere veți avea nevoie de:
- ouă de pui - 2 bucăți;
- brânză tare - 150 de grame;
- unt - 70 de grame;
- mărar, pătrunjel, sare.
Pentru panare:
- lapte - 20 ml;
- ouă - 2 bucăți;
- făină de grâu - 4 linguri;
- pesmet - 100 grame.
Rețetă pas cu pas:
- Mai întâi trebuie să pregătiți umplutura. Fierbeți ouăle fierte tare și puneți-le sub apă rece timp de câteva minute, astfel încât să puteți îndepărta ușor cojile. Curățați ouăle și tăiați-le mărunt sau mărunt.
- Radeți și brânza tare.
- Se spală verdele, se usucă, se toacă mărunt și se adaugă la amestecul de brânză și ouă. Sare si piper.
- Se înmoaie untul în prealabil și se amestecă cu restul umpluturii.
- Formați mici forme ovale, puneți pe o farfurie și trimiteți-le la congelator.
- Tăiați mărunt fileul de pui. Desigur, puteți sări peste file printr-o mașină de tocat carne, dar în rețeta clasică pentru astfel de cotlete, trebuie să tocați carnea cu un cuțit.
- Se curăță ceapa și usturoiul și se toacă sau se rade.
- Adăugați oul, ceapa, usturoiul, sarea și piperul la carne și amestecați bine. Dacă masa se dovedește a fi subțire, atunci puteți adăuga puțină pesmet sau pâine prăjită.
- Se iau 3 farfurii, în care se toarnă pesmetul, făina și în a treia, se amestecă ouăle cu lapte și se bate bine.
- Formați prăjituri din carnea tocată, puneți umplutura congelată pe centru și înfășurați-o într-o cotletă ovală.
- Rolați semifabricatele mai întâi în făină, apoi într-un amestec de ou-lapte și apoi în pesmet.
- Încălziți o tigaie unsă, așezați tortele și prăjiți-le pe ambele părți la foc mediu timp de 5 minute pe fiecare parte.
- Puneți cotletele pe o foaie de copt și trimiteți la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 20 de minute.
Piureul de cartofi cu un fel de sos delicat este cel mai potrivit pentru un astfel de fel de mâncare. Poftă bună!
