Clătitele, pâinea, turtă dulce, chifle și alte tipuri de produse de patiserie pot fi făcute nu numai din grâu, ci și din făină de secară. Produsele se vor dovedi a fi mult mai puțin bogate în calorii și foarte bogate în gust. Le plac copiilor și sunt potrivite pentru mesele dietetice.
Este necesar
- Clatite de crema:
- - 1 pahar de făină de secară;
- - 4 galbenusuri de ou;
- - 0,5 cani de apa clocotita;
- - 250 ml lapte;
- - 2 linguri. linguri de zahăr;
- - ulei vegetal;
- - sare.
- Tort de clătite:
- - 20 de clătite de făină de secară;
- - 1 ou;
- - unt.
- Pâine de secara:
- - 700 g făină de secară;
- - 700 g făină de grâu;
- - 2 lingurite de zahar;
- - 25 g drojdie proaspătă;
- - 2 linguri. linguri de ulei vegetal;
- - 4 lingurite de sare;
- - 50 g brânză cheddar;
- - 1 ceapă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clatite de crema
Clătitele din făină de secară au un gust delicat dulce. Se pot servi cu unt și smântână, umplute sau folosite pentru a face plăcinte cu clătite.
Pasul 2
Bateți gălbenușurile de ou cu sare. Încălziți laptele și turnați-l în gălbenușuri în porții, fără a opri biciuirea. Se toarnă jumătate din lapte, se adaugă făina de secară și se amestecă bine aluatul, astfel încât să nu rămână bulgări în el. Adăugați laptele rămas și amestecați din nou amestecul. Apoi se toarnă jumătate de pahar de apă clocotită și se amestecă bine aluatul. Adăugați o lingură de ulei vegetal.
Pasul 3
Ungeți tigaia cu ulei, turnați o porție mică din aluat și, înclinând tigaia, distribuiți-o pe fund. Când fundul clătitei este rumenit, întoarceți produsul și prăjiți-l pe cealaltă parte. Clătitele de secară se răstoarnă ușor, nu se rup sau nu se lipesc de tigaie. Stivați obiectele finite cu unt. Se servește cald.
Pasul 4
Tort de clătite
Clătitele de secară pot fi folosite pentru a face o plăcintă originală. Așezați un teanc de clătite cu unt pe o foaie de copt. Bateți oul, periați-l deasupra și laturile stivei. Așezați clătitele într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C și coaceți până se rumenesc. Scoateți tortul de pe foaia de copt, răciți ușor și tăiați-l în felii. Se servește cu smântână, miere sau gem.
Pasul 5
pâine de secara
Pentru a crește pâinea, făina de secară trebuie amestecată cu făina de grâu. Diverse ingrediente pot fi adăugate aluatului pentru a adăuga aromă produselor coapte. Încercați să coaceți pâine cu ceapă și brânză. Puteți să-l mâncați singur, să-l serviți cu bulionuri sau salate verzi.
Pasul 6
Se dizolvă drojdia proaspătă în 900 ml de apă caldă. Așezați aluatul într-un loc cald timp de un sfert de oră. Apoi se toarnă într-un castron adânc, se amestecă cu ulei vegetal, zahăr și sare. Adăugați făină de secară și grâu și frământați la un aluat moale. Acoperiți vasul cu folie de plastic și încălziți la dovadă. Când aluatul crește, așezați-l pe o scândură și mai frământați puțin.
Pasul 7
Ceapa se toacă mărunt și se prăjește până se rumenesc în puțin ulei vegetal. Radeți brânza pe o răzătoare fină. Așezați 50 g de brânză și ceapă în aluat. Împărțiți masa în trei părți, colectați fiecare într-un coc. Ungeți trei forme cu unt, așezați o porție de aluat în fiecare și lăsați timp de 1 oră pentru verificarea finală. Când bucățile de pâine se ridică, periați blatul cu un ou bătut și presărați cu restul de brânză. Coaceți pâinea într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C timp de aproximativ 45 de minute și apoi răciți pe o grătar.
