Pâinea de secară este mult mai sănătoasă decât pâinea de grâu alb. Făina de secară conține o varietate de vitamine și minerale. Substanțele benefice conținute în pâinea neagră ajută la păstrarea siluetei și au, în general, un efect benefic asupra organismului. Pentru a face pâine de secară, nu este nevoie să căutați ingrediente greu de găsit. Cel mai probabil, toate sunt deja în casa ta.
Este necesar
-
- Pentru cultura de început:
- 6-7 grame de drojdie crudă;
- 375 mililitri de apă caldă;
- 125 grame de făină.
- Pentru test:
- 2 kilograme de făină de secară;
- 750 mililitri de apă caldă;
- 20 de grame de sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
În prima zi, trebuie să pregătiți drojdia. Se dizolvă drojdia în 375 ml de apă. Apa trebuie să fie caldă pentru o fermentare mai bună. Dar în nici un caz nu folosiți apă fierbinte: va fierbe drojdia și aluatul nu va funcționa. Se toarnă 125 de grame de făină, se înlocuiește aluatul, se pudrează puțin cu făină, se acoperă cu o cârpă și un capac. Pune-l într-un loc cald până mâine.
Pasul 2
În a doua zi, dizolvați cultura inițială rezultată în 250-375 mililitri de apă caldă pentru a face aluatul să curgă. Se amestecă bine.
Pasul 3
Alegeți un fel de mâncare mare, confortabil, care se dublează ca aluat. Se toarnă restul de apă caldă și tot aluatul lichid. Se toarnă aproximativ 1/3 din făină în amestec. Se amestecă foarte repede, se omogenizează și se pudrează cu făină. Acoperiți vasul cu un capac și puneți-l într-un loc cald timp de 12-14 ore.
Pasul 4
După acest timp, adăugați sare și făina rămasă. Acum trebuie să frământați aluatul pentru o lungă perioadă de timp și foarte bine. După frământare, împărțiți aluatul în pâini, acoperiți-le cu o cârpă și lăsați-le într-un loc cald până se ridică. Acestea ar trebui să crească de aproximativ 2 ori.
Pasul 5
Dacă coaceți pâinea într-un cuptor rustic adevărat, atunci gustul său va fi de neuitat, iar timpul său de ședere în cuptor va fi de 2-2,5 ore. Dacă utilizați un filtru de pâine, timpul de gătit va depinde de model (citiți instrucțiunile).
