Când oaspeții sunt deja la prag și nu mai are timp, pur și simplu nu există delicatete mai bună decât turta dulce de la Nürnberg. Original și neobișnuit, va surprinde și încânta pe toți cunoscuții și prietenii cu gustul său.
Turtă dulce din Nürnberg este un tratament unic care se prepară fără făină. Istoria turtelor dulci a luat naștere în orașul Nürnberg din Bavaria. Există o legendă că turta dulce a fost inventată de un brutar care s-a îmbolnăvit noaptea. Pentru a-i face plăcere, a copt un desert ușor numit Turtă dulce a Elizei. Desertul și-a câștigat popularitatea în toată Nürnberg și acum în întreaga lume.
Potrivit unei alte versiuni, turta dulce din Nürnberg este cunoscută încă din secolul al XV-lea. Apoi au fost făcute din aluat de miere, pe care au desenat diferite desene instructive. O astfel de turtă dulce a fost pregătită cel mai adesea pentru Paști, nunți și botezuri. Locuitorii orașului au perceput aceste prăjituri de turtă dulce nu numai ca o delicatesă dulce, ci și ca un remediu vindecător, deoarece conțin nuci și migdale, care erau simboluri ale morții și ale învierii (coajă și miez). Astăzi, turta dulce din Nürnberg este considerată cel mai bun suvenir adus din inima Franconiei.
Rețetă de turtă dulce de la Nürnberg
Pentru o rețetă clasică de turtă dulce, trebuie să luați următoarele ingrediente:
- 2 oua de pui;
- zahăr granulat - 200 g;
- vanilină;
- nucă de făină - un sfert de linguriță;
- scorțișoară măcinată - 1 linguriță;
- cuișoare măcinate - 0,5 lingurițe;
- alune - o mână mică;
- migdale - 7-8 bucăți;
- fructe confiate de lamaie si portocala - 250 g;
- esență de rom - 0,5 linguriță;
- glazura de ciocolata.
Turtă dulce din Nürnberg este considerată o delicatesă de Crăciun, cu toate acestea, acest lucru nu interferează cu pregătirea ei în fiecare zi. În ciuda numărului mare de ingrediente, rețeta este considerată simplă.
- Prepararea pas cu pas a turtei dulci începe cu prepararea tuturor ingredientelor. Este necesar să preîncălziți cuptorul în avans, deoarece procesul de gătire nu va dura mult timp.
- Bateți 2 ouă și sare până devine pufos. Adăugați treptat vanilină și zahăr în amestec. Bate.
- Se amestecă împreună scorțișoară măcinată, cuișoare și nucșoară. Adăugați amestecul în vrac rezultat la masa de ouă.
- Curățați nucile și resturile inutile. Fructele prea mari sunt cel mai bine zdrobite într-o râșniță de cafea la o dimensiune mică. Se adaugă în aluat.
- Se amestecă fructele confiate cu esență de rom, se amestecă bine și se adaugă în aluat.
- Se amestecă toate ingredientele până se obține o masă groasă. Dacă aluatul nu este suficient de vâscos, trebuie să adăugați fructe confiate sau nuci.
- Se pune aluatul pe hârtie de copt și se coace la cuptor timp de 20 de minute.
- Pregătirea este verificată cu o scobitoare din lemn.
- Pentru a pregăti un fondant de ciocolată, puteți folosi un amestec gata preparat care se vinde într-un magazin sau îl puteți face singur. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați 2 linguri de pudră de cacao, o jumătate de pahar de zahăr granulat, 4 linguri de lapte și 70 de grame de unt. Toate ingredientele trebuie amestecate și fierte la foc mic până când apar bule mici.
- Se toarnă fondantul rezultat peste fursecurile din turtă dulce și se trimite la frigider pentru a solidifica masa de ciocolată.
Varianta rețetei de făină
Pentru bucătarii care nu acceptă produse de patiserie fără făină, există o rețetă rapidă pentru turta dulce de la Nürnberg pe baza ei.
Principalele ingrediente sunt:
- făină de grâu - 300 g;
- migdale - 8-10 bucăți;
- alune - o mână mică;
- caise uscate - 100 g;
- fructe confiate de lamaie - 100 g;
- unt - 50 g;
- zahăr granulat - 3 linguri;
- miere lichidă - 150 g;
- 2 oua de pui;
- pudră de cacao - 1 lingură;
- o jumătate de lămâie;
- condimente pentru turtă dulce;
- scorțișoară - 1 linguriță.
Spre deosebire de rețeta originală, făina de la Nürnberg este preparată în același mod ca un tort standard de Paște. Trebuie să luați o cratiță adâncă și să puneți zahăr, miere și unt acolo. Așteptăm ca amestecul să se încălzească și să se transforme într-o masă omogenă. Lăsați să se răcească ușor.
- Următorul pas este tăierea caiselor uscate și amestecarea lor cu lămâie confiată.
- Luăm lămâie. Scoateți suc din el. După aceea, trebuie să-l amestecați cu amestecul de zahăr-miere. Treptat, trebuie să amestecați masa rezultată cu condimentul de turtă dulce. Adăugarea sucului de lămâie îi va da turtă dulce o notă uimitoare de ușurință.
- Se amestecă treptat ouăle, nucile, fructele confiate și caisele uscate tocate în aluat. Se amestecă bine aluatul.
- Formați din aluat turtă rotundă cu greutate medie. Coaceți la 170 de grade timp de 15-20 de minute.
- Glazura este pregătită în mod obișnuit, ca și în versiunea clasică.
- Turtă dulce gata preparată poate fi presărată cu zahăr glazură.
Conținutul de calorii al vasului finit
Valoarea nutrițională a unei turtă dulce clasică de casă de la Nürnberg, fără făină, nu depășește de obicei 200 kcal la 100 g delicatețe. Cu toate acestea, de îndată ce făina și untul apar în rețetă, conținutul de calorii crește brusc la 350 kcal.
Cum ar trebui să arate o turtă dulce din Nürnberg și unde să o cumpere
Turtă dulce de la Nürnberg era mare și rotundă. O delicatesă interesantă a fost pregătită cu sau fără umplutură. De foarte multe ori turta dulce avea o glazură deasupra. Culoarea glazurii ar putea fi diferită. Utilizate în mod obișnuit erau ciocolata, vanilia și fudge de lămâie.
Diferența dintre turtă dulce de la Nürnberg și turtă dulce obișnuită este absența completă a făinii sau cantitatea foarte mică a acesteia. La turtă dulce se adaugă tot felul de nuci și fructe confiate. De regulă, se folosesc migdale, alune și nuci. În rețeta clasică se adaugă nucșoară.
În acest moment, grupul Lambertz este considerat producătorul oficial de turtă dulce de la Nürnberg, care vinde turtă dulce și turtă dulce în propriile sale magazine specializate. În plus, pe teritoriul Bavariei puteți găsi magazine care vând turtă dulce făcută manual.
Delicatetea a câștigat popularitate cu mult timp în urmă datorită Crăciunului. Fiecare persoană care locuiește în Europa cumpără cel puțin 5-6 turtă dulce pentru vacanță. Unii dintre ei vor merge cu siguranță la un cadou. Cele mai populare sunt turta dulce, ambalată în cutii de cadouri și cutii de muzică.
