Un covor de aluat din turtă dulce diferă de turtă dulce obișnuită prin dimensiunea sa impresionantă. De obicei, produsului i se dă o formă dreptunghiulară, iar după coacere, turtă dulce este tăiată în bucăți. Produsele de patiserie pot fi completate cu nuci măcinate, gem sau fructe confiate, unse cu un ou sau decorate cu glazură de zahăr.
Este necesar
- Sos de cremă fără umplutură:
- - 3 pahare de făină;
- - 3 pahare de zahăr;
- - 0,5 căni de apă;
- - 1 ou;
- - 1 lingurita de condimente tocate;
- - 0,75 lingurițe de sifon;
- - 50 g unt;
- - 1 lingurita coaja de lamaie;
- - 1 gălbenuș de ou pentru lubrifiere.
- Covor de pavaj:
- - 3 pahare de făină;
- - 1 pahar de miere lichida;
- - 50 g ulei;
- - 2 oua;
- - 0,5 lingurite de sifon;
- - 0,5 lingurițe de condimente;
- - 1, 5 pahare de gem sau gem.
- Pentru fondant:
- - 3 pahare de făină;
- - 6 linguri. linguri de zahăr;
- - 5 linguri. linguri de apă;
- - 1 linguriță de lichior de cireșe.
Instrucțiuni
Pasul 1
Sos de cremă fără umplutură
Faceți o turtă dulce choux. Din cantitatea specificată de produse, se va obține un produs cu o greutate de aproximativ 900 g. Puneți zahărul într-o cratiță și turnați în apă. Puneți amestecul pe foc și gătiți până când siropul se întinde într-un fir gros. Se strecoară siropul printr-o strecurătoare, se adaugă ulei, se amestecă și se răcește la 80 ° C. Cerneti faina, adaugati condimente dupa gust (nucsoara macinata, anason stelat, scortisoara, cardamom, coriandru si condiment), precum si coaja de lamaie. Se toarnă făina în sirop de zahăr în porții, amestecând și frecând amestecul continuu. Este important să nu se formeze bulgări în aluat.
Pasul 2
Se răcește aluatul frământat, apoi se adaugă oul, bicarbonatul de sodiu și se frământă totul până se omogenizează. Aluatul trebuie să fie moale, neted și flexibil. Puneți-l pe o foaie de copt și folosiți un sucitor pentru a-l roti într-un strat gros de 10-15 mm. Îndepărtați făina de pe suprafața produsului. Bate gălbenușul de ou și perie peste turtă dulce. Folosiți o furculiță pentru a aplica un model pe suprafață - de exemplu, o cușcă înclinată. Faceți mai multe puncții, astfel încât să nu existe bule pe produsul finit. Așezați foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C. Coaceți turtă dulce timp de aproximativ o jumătate de oră, apoi tăiați-o în bucăți dreptunghiulare de orice dimensiune.
Pasul 3
Covor de pavaj
Acest produs are un aspect foarte neobișnuit datorită tăierii speciale a aluatului. Folosiți orice gem gros ca umplutură, de preferință cu gust acru. Covorul poate fi pregătit într-un mod simplificat, fără a încălzi bucata de aluat. Puneți mierea într-un castron, adăugați untul înmuiat, ouăle și condimentele. Se amestecă totul, se adaugă făină cernută amestecată cu sifon în porții. Frecați bine aluatul până devine moale și neted.
Pasul 4
Împărțiți aluatul în două părți. Rulați unul într-un strat gros de 6-8 mm, puneți-l pe o foaie de copt și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C. Scoateți crusta coaptă de pe foaia de copt, răciți-o și întindeți-o cu gem. Împărțiți aluatul rămas în bucăți mici, apoi rotiți-le în bile de mărimea unei nuci. Ungeți o foaie de copt cu unt și așezați bilele una lângă alta pe ea pentru a forma o crustă. Coaceți-l într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C timp de aproximativ 15 minute.
Pasul 5
Răciți coaja cu mărgele și așezați-o pe un strat de gem. Apăsați ușor pe stratul superior și acoperiți-l cu fondant fierbinte. Se prepară simplu: amestecați zahărul cu apă, aduceți la fierbere și fierbeți până când siropul se întinde într-un fir gros. Se răcește ușor siropul și se toarnă lichiorul în el.
