Într-un mediu poluat, organismul are din ce în ce mai multe vitamine, minerale și alte substanțe utile. Cel mai simplu mod de a le obține este de la fructe de padure proaspete, legume și fructe crude și ciuperci. Cu toate acestea, dacă aproape toate legumele și fructele pot fi consumate crude, atunci cu ciuperci situația este diferită.
Când sunt întrebați ce ciuperci pot fi consumate crude, mulți vor răspunde la acea russula. Cu toate acestea, acest lucru poate fi răspuns doar de cei care nu au cules niciodată aceste ciuperci, nu au mâncat. Faptul este că aproape toate tipurile de russula (și există mai mult de 100 de ele) în forma lor brută au un gust amar pronunțat, ceea ce le face nepotrivite pentru consum în forma lor brută. Cu toate acestea, există încă două tipuri de ciuperci în lume, care au un gust de nucă dulce, astfel încât pot fi consumate chiar și crude, în timp ce restul speciilor trebuie gătite sau înmuiate.
Alte ciuperci care pot fi consumate crude includ ciuperci de stridii, șampanie, ciuperci, ciuperci porcini și trufe. Turtele dulci sunt ciuperci deosebit de gustoase atunci când sunt combinate cu sare și suc de lămâie. Pentru ca gustul acestor ciuperci să fie pronunțat, înainte de utilizare acestea trebuie curățate, sare, piper, presărate cu suc de lămâie și păstrate la temperatura camerei timp de 20-30 de minute.
De asemenea, ciupercile porcini, sau mai bine zis numai capacele lor, pot fi consumate crude. Aceste ciuperci sunt deosebit de gustoase în combinație cu legume și ierburi verzi.
Trufa este o ciupercă destul de rară. În țara noastră, puteți găsi o singură specie, și anume trufa de vară. Gustul acestor ciuperci este pronunțat ciupercă cu o ușoară aromă de nuci, cu toate acestea, atunci când înmuiate, trufele capătă aroma sosului de soia.
Ciupercile de stridii sunt, de asemenea, destul de comestibile. Ambele pălării și picioare sunt potrivite pentru hrană, dar picioarele sunt dure când sunt crude.
Cele mai frecvente ciuperci care pot fi consumate crude sunt șampinile. Ele pot fi folosite nu numai la prepararea sosurilor și salatelor, ci și ca bază pentru sandvișuri, decorarea vaselor și multe altele.
