Brânza de vaci din lapte de capră este un produs incredibil de gustos, delicat și sănătos. Nu este dificil să-l pregătești, dar procesul în sine necesită o anumită abilitate.
După cum s-a menționat mai sus, prepararea brânzei de vaci din lapte de capră nu este deloc dificilă, iar tot ceea ce este necesar pentru aceasta este laptele în sine și răbdarea. Deci, în primul rând, trebuie să cumpărați lapte de capră (aveți nevoie doar de lapte de casă pentru a face brânză de vaci, deci este recomandabil să achiziționați produsul din surse de încredere). Pentru prepararea brânzei de vaci acasă, cantitatea optimă de lapte este de la un litru și jumătate la trei litri.
Odată ce produsul a fost obținut, se toarnă într-un borcan de sticlă și se pune într-un loc cald și întunecat. O opțiune ideală este cuptorul, dar dacă nu aveți un cuptor, atunci puteți lăsa laptele chiar pe masă, dar în acest caz trebuie să fiți pregătiți că procesul de gătit va dura puțin mai mult. După aproximativ o zi și jumătate, când laptele este cald de la 25 la 30 de grade, se va acri, un lichid tulbure ușor gălbui va apărea în partea de jos a borcanului și un strat dens de iaurt va apărea deasupra.
De îndată ce laptele coagulat este gata, puteți începe să pregătiți chiar cașul de capră. Pentru a face acest lucru, luați o tigaie cu un diametru puțin mai mare decât diametrul borcanului, puneți o cârpă de bumbac pe fundul său și puneți un borcan cu iaurt pe această cârpă. Se toarnă apă într-o cratiță și astfel încât nivelul acesteia să fie la același nivel cu conținutul borcanului. Puneți tigaia la foc mare și imediat ce fierbe apa din tigaie, reduceți focul la minim și lăsați cașul să se încălzească timp de o oră. Apoi, scoateți tigaia de pe foc și lăsați conținutul borcanului să se răcească complet (aceasta durează trei până la cinci ore). Este demn de remarcat faptul că nu ar trebui să scoateți borcanul din tigaie pentru răcire.
Scufundați brânza de vaci răcită într-o strecurătoare și lăsați zerul să se scurgă. Cașul de capră este gata de mâncare. Se poate servi cu smântână, fructe de padure proaspete, fructe și multe altele.
