Vinetele conțin un set bogat de oligoelemente - aproape tot ce are nevoie o persoană, precum și vitamine B și acizi organici. În timpul tratamentului termic, aceste substanțe utile, cu excepția vitaminei C, nu sunt distruse.
Vinete în smântână
Curățați 0,5 kg vinete, împărțiți longitudinal în 2 jumătăți și tăiați miezul. Scufundați vinetele în apă clocotită sărată timp de 10 minute, apoi îndepărtați și uscați. Așezați carnea tocată în adâncitură, puneți vinetele umplute într-o cratiță adâncă, acoperiți cu sos fierbinte și introduceți-le în cuptorul preîncălzit timp de 15 minute.
Carne tocată
Tocam o ceapa subtire, razam 2 morcovi. Puneți legumele rădăcină într-o cratiță, adăugați o lingură de unt, 150 g de apă și fierbeți la foc mic până se înmoaie. Tăiați încă o ceapă subțire, amestecați vinetele din miez și prăjiți-le în ulei vegetal. Combinați legumele prăjite și tocate, adăugați 3 linguri de orez fiert, 2 ouă crude, verdeață tocată și amestecați bine.
Sos
Tocam 5 rosii marunt si le fierbem in ulei vegetal la foc mic, acoperite, pana se ingroasa amestecul. Se adaugă 150 g smântână, 3 linguri de ulei de floarea soarelui, o jumătate de pahar de apă clocotită, cățel de usturoi zdrobit, sare și zahăr după gust.
Vinete cu lapte coagulat
Se curăță și se taie 5 vinete felii, se sare și se lasă 10 minute. Clătiți feliile în apă rece, uscați-le, pâinea în făină și prăjiți-le în ulei fierbinte pe cele două fețe.
Tăiați 10-15 roșii felii și puneți vinetele și roșiile în straturi, alternând între ele. Condimentează fiecare strat cu sare și piper. Bateți ouăle cu iaurt sau lapte copt fermentat și sare ușoară. Se toarnă acest amestec peste legume într-o tigaie și se coace într-un cuptor preîncălzit.
