Vinetele sunt o legumă delicioasă și sănătoasă care ar trebui să fie în dieta fiecărei persoane. Soiul său varietal depășește formele și culorile cu care suntem obișnuiți, iar utilizarea sa în gătit este cu adevărat nelimitată.
Știați că vinetele nu sunt deloc o legumă, ci o boabă, a cărei culoare variază de la alb la negru-violet. Fructele de această nuanță sunt considerate cele mai delicioase, așa că sunt prezentate din abundență pe rafturile supermarketurilor. În Rusia, vinetele mai sunt numite bubrijan, badrijan și albastru.
Origine
Patria vinetelor este India. Manuscrise antice sanscrite au fost găsite în această țară, care au aproximativ 2000 de ani. Manuscrisele vă spun cum să cultivați corect această cultură și să o mâncați.
Vinetele au venit în Europa cu navele negustorilor arabi în secolul al XV-lea, în Rusia gurmanzii au gustat „leguma” abia în secolul al XIX-lea.
Soi varietal
În diferite părți ale lumii, aspectul unei vinete poate diferi. Acest lucru se datorează muncii crescătorilor și preferințelor gastronomice. Forma poate fi de la ovală și alungită până la rotundă. Paleta bogată de culori variază de la alb, roz, visiniu la violet și aproape negru. Fructele soiului „Golden Egg” sunt de culoare galbenă și rotundă. Sunt incredibil de populare în Asia de Sud-Est și sunt considerate o delicatesă.
Structura
Vinetele conțin vitamine din grupele B, C, PP, D, potasiu, calciu, zinc, fier, crom, fluor, sulf, magneziu, fosfor, caroten, fibre și un întreg complex de oligoelemente.
Caracteristici benefice
Vinetele sunt recomandate pentru alimentația dietetică. 100 de grame de produs la cuptor sau înăbușit conțin doar 24 de calorii, deci nu trebuie să vă faceți griji cu privire la siluetă. Dar atunci când sunt prăjite, conținutul de calorii depășește 100. Fibrele sunt implicate în procesul de digestie și ajută la descompunerea eficientă a grăsimilor.
Aceste legume sunt bogate în potasiu, care are un efect benefic asupra funcției inimii. Mâncărurile cu vinete sunt o prevenire delicioasă a infarcturilor, accidentelor vasculare cerebrale și a altor boli de inimă. Potasiul ajută la eliminarea excesului de lichid din corp și previne umflarea.
Consumul regulat de vinete scade nivelul colesterolului, curăță vasele de sânge, previne ateroscleroza și normalizează echilibrul acido-bazic.
Componentele fitochimice ale acestei legume sunt implicate în funcția hematopoiezei. Vinetele sunt esențiale pentru persoanele cu anemie.
De asemenea, este recomandat diabeticilor, bolilor tractului gastro-intestinal, metabolismului afectat.
Vinete în gătit
Această legumă este coaptă, prăjită, tocată, umplută și conservată. Vinetele tinere pot fi consumate imediat, dar exemplarele coapte sunt pre-înmuiate în apă sărată. În timpul prăjirii sau tocăniței, pulpa fructului absoarbe intens uleiul vegetal, care apoi cedează pe măsură ce gătește.
Evitați să consumați vinete crude sau prea coapte. Acestea conțin o cantitate mare de substanță numită carnea de vită, care poate provoca otrăviri.
Cum să alegi o vinetă
Ar trebui să cumperi exemplare tinere. Nu conțin practic carne de vită dăunătoare și au un gust deosebit de plăcut. Puteți determina vârsta unei vinete după pielea netedă, strălucitoare și tulpina ușoară. Dacă leguma este încrețită, tulpina este maro, atunci este departe de standard.
Depozitare
Perioada de valabilitate a unei legume depinde de varietate, temperatură și umiditate. Vinetele prosperă până la 3 săptămâni în compartimentul pentru legume al frigiderului.
