La sărarea caviarului, este adesea necesar să-l curățați de filmele numite ovare. În caz contrar, gustul său va suferi foarte mult - va avea un gust amar.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți saramură de icre. Pentru un litru de apă purificată, veți avea nevoie de aproximativ trei linguri de sare. Dacă caviarul a fost congelat înainte, decongelați-l în prealabil în apă rece.
Pasul 2
Luați o astfel de cantitate de saramură, astfel încât să puteți scufunda complet tot caviarul pregătit pentru prelucrare în el. Un container emailat este cel mai potrivit pentru aceste scopuri.
Pasul 3
Aduceți saramura la fiert la foc mediu și puneți-o la frigider ușor. Verificați temperatura - aruncați o bucată mică de caviar cu un film în saramură. Dacă filmul devine alb, dar caviarul în sine nu își schimbă culoarea, atunci temperatura este corectă. Dacă își schimbă culoarea brusc și, în plus, se întărește - apa este încă prea fierbinte și va trebui să așteptați până când se răcește la temperatura optimă (aproximativ 60 ° C).
Pasul 4
După ce temperatura atinge limita necesară, puneți toate ouăle în soluție timp de aproximativ 30-35 de minute. Apoi gustă-l. Dacă vi se pare că nu există încă suficientă sare, timpul pentru păstrarea ouălor în soluție ar trebui mărit. Și dacă decideți că este prea mult, clătiți caviarul de 1-2 ori sub un curent slab de apă.
Pasul 5
Când calitatea sărării se potrivește gustului dvs., continuați mai departe. Luați un tel de bucătărie obișnuit și începeți să amestecați ușor caviarul. Cele mai mari filme vor rămâne pe jantă. Îndepărtați-le în timp ce amestecați.
Pasul 6
Întindeți treptat caviarul, deja eliberat de pelicule, pe pânză de brânză pentru a sticla apa. Dacă filmele nu sunt complet îndepărtate, luați un prosop de hârtie și apăsați-l ușor pe cârpă cu caviar întins. Acest lucru vă va ajuta să îl uscați și să îl curățați aproape complet.
Pasul 7
Agățați pânza de brânză cu caviar timp de o jumătate de oră pentru a scurge complet apa. Cu o linguriță, colectați cu grijă caviarul preparat într-un borcan și puneți-l la frigider.
