Carnea de porc, ca orice alt produs, are propriile sale secrete și particularități în gătit. În zilele noastre, există multe rețete culinare din această carne. Înainte de a începe să gătiți, carnea de porc trebuie tăiată în bucăți, deoarece aceasta va găti bine carnea.
Este necesar
-
Două cuțite de bucătărie: obișnuite și pentru tocat carne cu o lamă largă
Instrucțiuni
Pasul 1
Utilizați un tăietor osos masiv pentru a tăia carnea de porc în cartilajul dintre vertebre, împărțind coloana vertebrală în segmente. După ce ați făcut tăieturi pe toată lungimea coloanei vertebrale, continuați.
Pasul 2
Folosiți un cuțit obișnuit de bucătărie pentru a împărți cu ușurință sfertul în jumătate. În zona penultimei sau ultimei tăieturi, tăiați pulpa împreună cu pielea.
Pasul 3
Tăiați carnea până la capăt în os, apoi luați un cuțit de tocat os și folosiți-l pentru a toca osul principal. Rezultatul este două părți: o șuncă și coaste.
Pasul 4
Măcelarea unei șuncă este ușoară. Glisați cu un cuțit obișnuit de bucătărie oriunde de sus în jos, apoi deschideți șunca de-a lungul osului ca o carte. Acum rămâne să tăiați carnea în bucăți de o dimensiune adecvată, în timp ce separați cu grijă pielea de carne cu un cuțit de bucătărie. Înfășurați fiecare piesă separat cu folie alimentară.
Pasul 5
Apoi începeți să tăiați coastele. Tăiați o parte a abdomenului din masa principală a coastei cu un cuțit obișnuit de bucătărie. Această parte a carcasei porcului se numește coadă.
Pasul 6
Tăiați coastele în coaste separate. Tăiați carnea, începând de la coloana vertebrală (în locul tăieturii) până la capăt de-a lungul coastei. Rezultatul este o coastă îmbucurătoare, care este excelentă pentru prăjire și face un plus excelent pentru bere.
Pasul 7
Apoi separați coaja tăiată, coastele și alte bucăți de carne de piele. În același timp, cantitatea de deșeuri dintr-un sfert din carcasă este în general minimă. Aproximativ 10% (piele cu un strat subcutanat subțire de grăsime).
Pasul 8
Următoarea și ultima etapă este împachetarea porcului tăiat în folie de plastic. Înfășurați fiecare bucată de carne bine în folie de plastic și apoi puneți-o în congelator. Aceasta este cea mai bună opțiune, deoarece carnea de porc tăiată congelată în mod corespunzător durează bine timp de șase luni.
Pasul 9
Din un sfert de carcasă de porc se obțin 20-25 bucăți de carne. Bucățile congelate rapid sunt depozitate într-un congelator cu un volum de aproximativ 20 de litri și sunt folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare, după cum este necesar. Procesul de congelare rapidă păstrează toți nutrienții din carne.
