Cum Se Taie Carnea Pentru Gulaș

Cuprins:

Cum Se Taie Carnea Pentru Gulaș
Cum Se Taie Carnea Pentru Gulaș

Video: Cum Se Taie Carnea Pentru Gulaș

Video: Cum Se Taie Carnea Pentru Gulaș
Video: Gulaș cu carne de porc 2024, Martie
Anonim

Gulașul este unul dintre cele mai populare și delicioase preparate din carne care au venit în Rusia din Europa de Est. Există zeci, dacă nu sute, de rețete și variante diferite de gulaș, dar în cele mai multe dintre ele ingredientul principal este carnea de vită, care este tăiată în mod tradițional, adică în cuburi.

Cum se taie carnea pentru gulaș
Cum se taie carnea pentru gulaș

Instrucțiuni

Pasul 1

Inițial, gulașul era un vas de cioban și era gătit într-un cazan la foc. Era o tocană groasă cu carne, untură, condimente și legume. Carnea de vită, tăiată în cuburi mici (doi la doi centimetri), a fost prăjită cu ceapa tocată într-un ceainic peste grăsimea de porc până s-a format o crustă caracteristică, după care s-au adăugat apă, legume, condimente și s-au înăbușit la foc mic.

Pasul 2

Tradiția culinară sovietică a schimbat oarecum rețeta originală maghiară și au început să numească gulaș o carne de vită special pregătită, servită cu garnituri, ca al doilea fel. Principiul de bază a rămas același, dar legumele au fost înlocuite cu pastă de roșii. De fapt, acest gulaș era o tocană de carne, nu o tocană.

Pasul 3

Indiferent de ce fel de gulaș doriți să gătiți, trebuie să acordați suficientă atenție selecției și tăierii cărnii. Deoarece gulașul durează mult timp pentru a găti, nu trebuie să vă faceți griji că carnea devine dură. Prin urmare, puteți alege piese, inclusiv cele bogate în țesut conjunctiv, de exemplu, o șuncă sau omoplat. Dar piesele care sunt destinate prăjirii (filet, gât, margini groase și subțiri) nu sunt cel mai bine utilizate, deoarece cel mai probabil nu vor da un gust atât de bogat. În mod tradițional, gulașul se face din carne de vită, dar există și opțiuni cu carne de porc.

Pasul 4

Carnea trebuie tăiată în felii de doi centimetri grosime, apoi tăiați fiecare bucată în fâșii de aceeași lățime și abia apoi tăiați-le în cuburi. Dacă folosiți carne congelată, merită să încercați să tăiați fără să așteptați să fie dezghețată complet: în acest caz, va fi mai convenabil să o tăiați în cuburi, iar în timpul tăierii, carnea va avea timp să se dezghețe complet..

Pasul 5

Tăierea în cuburi este cea mai optimă și obișnuită, dar puteți experimenta, de exemplu, felierea cărnii în benzi subțiri, cum ar fi carnea de vită Stroganoff. Vă rugăm să rețineți că tăierea ar trebui să se facă pe bob. În plus, cu cât felierea este mai subțire, cu atât felul de mâncare va fi mai rapid, dar frumusețea gulașului se află într-o mare măsură tocmai în lunga limbă, care permite cărnii să transmită toate nuanțele gustului la sos.

Recomandat: