Să presupunem că aveți în față mai multe tipuri diferite de sucuri: naturale, reconstituite, nectare, proaspete și vegetale. Pe care ar trebui să alegi? Pentru a le determina utilitatea și a ne stabili prioritățile, vom face o scurtă descriere a fiecăruia dintre ele.
Deci, suc natural. Se obține în procesul de „presare directă” a fructelor. Nu implică aditivi sub formă de conservanți, coloranți sau chiar zahăr. De obicei vândute în borcane sau sticle de sticlă.
Suc reconstituit sau concentrat. Pentru ușurința transportului, apa se evaporă din sucul finit și, înainte de a o trimite spre vânzare, este din nou diluată cu apă. La fel ca sucul natural, sucul reconstituit nu conține zahăr sau aditivi artificiali. Prețul pentru astfel de sucuri este rezonabil, iar calitatea este destul de ridicată.
În ceea ce privește nectarele, acestea sunt făcute din fructe cu pulpă, diluate cu apă și cu zahăr adăugat. Concentrația fructelor în nectare este mult mai mică decât în sucurile naturale și concentrate.
Sucurile proaspete sunt sucuri care tocmai au fost stoarse. Se recomandă să le beți nu mai târziu de o jumătate de oră după pregătire. Cu o depozitare mai lungă, expunerea la aer proaspăt și lumină contribuie la distrugerea a aproape toate substanțele utile organismului. În magazine, de regulă, astfel de sucuri sunt depozitate pe gheață sau în frigidere - acest lucru încetinește procesul oxidativ. Prin urmare, cel mai bine este să folosiți produsele proaspete.
Adesea în magazine, veți observa că anumite sucuri sunt în frigider, în timp ce altele sunt pe rafturi obișnuite. Apare o întrebare complet logică, care este diferența?
Faptul este că sucurilor care au suferit o pasteurizare instantanee li se acordă un loc în frigider, care nu are un efect atât de puternic asupra texturii și gustului lor decât pasteurizarea tradițională. După cum știți, supus acestui proces obligatoriu, sucul pierde de la 10% la 40% din vitamine.
Există părerea că sucurile de legume sunt mai sănătoase decât cele din fructe. Și într-adevăr este. La urma urmei, conținutul de acizi și zahăr din ele este mult mai mic, iar asimilarea este mai ușoară. De asemenea, sucurile vegetale conțin minerale atât de importante pentru organism precum clorofila și potasiul.
