Mâncărurile din pește sunt gustoase și hrănitoare, conțin o cantitate mare de proteine, acizi grași, carbohidrați. Peștele se coace și se prăjește în moduri diferite, peștele în aluat este preparat nu numai în țara noastră, ci și în Germania conform unei rețete individuale, dar tehnologia de gătit este aproape aceeași. Acest fel de mâncare apetisant este de obicei servit cu sosuri de roșii sau tartru.
Este necesar
- - file de polen 450 g;
- - acid citric 2 g;
- - ulei vegetal 150 g;
- - patrunjel verde 15 g;
- - făină de grâu 200 g;
- - lapte 200 g;
- - ouă 5 buc.;
- -Sarat la gust;
- -piper la gust;
- pentru sos:
- -maioneza 130 g;
- - castraveti murati 70 g;
- - sos fierbinte 10 g.
Instrucțiuni
Pasul 1
Mai întâi trebuie să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, amestecați 15 grame de ulei vegetal cu acid citric, sare, piper măcinat și pătrunjel tocat mărunt.
Pasul 2
Îndepărtați fileul de piele de pe piele și de oase mici, dacă rămân, și tăiați-le în cuburi de 1-1,5 cm grosime și 5-6 cm lungime, apoi trebuie păstrate 20-30 de minute în marinada pregătită.
Pasul 3
Sosul tartru este foarte simplu de preparat. Pentru prepararea sa, castraveții murați trebuie tăiați în cuburi mici, apoi sosul fierbinte, maioneza și castraveții pregătiți trebuie amestecați.
Pasul 4
Aluatul se prepară după cum urmează. Făina de grâu trebuie cernută de 2 ori și diluată cu lapte cald la o temperatură de 20-30 grade Celsius, amestecați astfel încât să nu existe bulgări, adăugați puțin ulei vegetal și gălbenușuri de ou, sare. Lăsați aluatul timp de 10-15 minute pentru ca glutenul să se umfle. Când totul este gata, trebuie să bateți proteinele într-o spumă stabilă pufoasă și apoi, amestecând ușor, adăugați-le la aluatul pre-pregătit.
Pasul 5
Bucățile de pește ar trebui să fie înmuiate în aluat, care ar trebui să acopere întreaga bucată, folosind o furculiță sau un joc de bucătar. Bucățile de pește sunt prăjite în grăsimi adânci (grăsimi) încălzite la 180 de grade Celsius. Peștele este servit într-un aluat în formă de piramidă, cu felii de lămâie lângă el. Sosul se servește separat.
