Clasica carne de vită la cuptor este friptura de vită. Puteți găti carne de vită friptă din diferite părți ale carcasei cărnii de vită, sunt potrivite măstrețele, marginile subțiri și groase etc. Este important să alegeți o tăietură, astfel încât să fie pătrunsă cu grăsime intramusculară. În mod ideal, carnea de vită marmorată este utilizată pentru friptura de vită - carne de la bovine special crescute crescute cu furaje speciale și în anumite condiții. Dar chiar și dintr-o carne de vită simplă, dar atent selecționată, veți obține un fel de mâncare la fel de gustos.
Este necesar
-
- Roast beef de Jamie Oliver
- Filet de vită de 1,5 kg;
- 2 capete de ceapa;
- 2 morcovi medii;
- 2 bețe de țelină;
- 1 cap de usturoi;
- 2-3 crenguțe de cimbru
- rozmarin
- salvie;
- ulei de masline;
- sare
- piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cu o jumătate de oră înainte de a începe să o gătiți, scoateți carnea din frigider și lăsați-o să ajungă la temperatura camerei. În acest moment, preîncălziți cuptorul la 240C și pregătiți legumele.
Pasul 2
Jamie Oliver sugerează să nu curățați morcovii și ceapa, ci pur și simplu să le spălați și să le tocați, dar este un bucătar englez și nu este familiarizat cu realitățile supermarketurilor rusești, deci decideți dacă urmați sau nu acest sfat. Clătește țelina și taie-o în felii lungi de 4-5 centimetri. „Deschideți” capul usturoiului - îndepărtați cățelele, fără a curăța coaja, la câțiva milimetri de tijă, astfel încât usturoiul să arate ca o floare înflorită. Așezați legumele și ierburile într-un vas de copt în ordine aleatorie, astfel încât să formeze un „covor” uniform, stropiți cu ulei de măsline.
Pasul 3
Presară carnea de vită cu ulei de măsline și freacă cu piper și sare. Așezați carnea deasupra legumelor și dați-o la cuptor. Reduceți temperatura la 200 ° C și coaceți timp de aproximativ 1 oră.
Pasul 4
Friptura de vită are mai multe grade clasice de coacere - sângeroasă, mediu-rară, bine făcută. Cel mai bine este să determinați cât de fierte sunt carnea de vită prin termometrul pentru carne introdus în friptura de vită. Fără aceasta, va trebui să vă concentrați doar asupra timpului și a propriului instinct și, deoarece toate bucățile de carne de vită sunt diferite și încălzirea în cuptor nu este întotdeauna uniformă, atunci pentru primele experimente este mai bine să alegeți friptura medie.
Pasul 5
Deci, friptura de vită cu sânge se obține la aproximativ 1 oră după începerea coacerii, când temperatura internă a cărnii este de 115 ° C. Carnea de vită medie prăjită va fi în 1 oră și 20 de minute, la o temperatură de 130 ° C. Dacă lăsați friptura de vită la cuptor pentru încă 30-40 de minute, veți obține carne bine făcută, temperatura acesteia ar trebui să ajungă la 140 ° C.
