Crema acră este un sos de lapte fermentat sănătos, care are și un gust bun. În ultimii ani, de dragul economiei, producătorii au creat produse de smântână cu adaos de amidon, lapte praf și alte ingrediente care afectează negativ calitatea și proprietățile produsului, îndrăgit de ruși.
Diferențe între smântână de înaltă calitate și calitate scăzută
Pentru a face o alegere în magazin în favoarea smântânii delicioase de înaltă calitate, trebuie mai întâi să vă familiarizați cu compoziția indicată pe etichetă și să ocoliți așa-numitele „produse din smântână” realizate cu lapte praf, ulei de palmier, soia. proteine, amidon. Smântâna adevărată constă din doar 2 ingrediente - smântână și aluat. Nu există absolut aditivi sau grăsimi vegetale în el.
Pentru a cumpăra un produs care nu este stricat, trebuie să știți că smântâna este destul de capricioasă în ceea ce privește cerințele de depozitare, smântâna adevărată are o durată maximă de valabilitate de 10-14 zile nedeschise și nu mai mult de 2 zile nedeschise, spre deosebire de acră produse cremă cu adăugare de conservanți.
Consistența smântânii trebuie să fie suficient de groasă, fără bulgări, omogenă.
Nu luați smântână din magazinul care se află în cutii de lângă tejghea sau lângă frigider. Deoarece un astfel de produs își pierde toate calitățile utile. De asemenea, este foarte nedorit să achiziționați smântână congelată care a fost depozitată la o temperatură prea scăzută. Dar pentru a afla că smântâna a fost înghețată este posibilă numai după ce ambalajul a fost deschis: cerealele și o eliberare ușor vizibilă de ser vor fi imediat vizibile.
Cei care preferă să cumpere smântână în greutate pot determina calitatea produsului prin aspectul său. Smântâna naturală fără aditivi chimici are o culoare albă, cu o nuanță ușor cremoasă.
Reguli pentru alegerea smântânii delicioase
Pentru a vă proteja cel puțin cumva de riscul achiziționării unui produs de calitate scăzută, trebuie să urmați următoarele reguli:
• Cumpărați smântână doar în magazinele alimentare de încredere, care au echipamente speciale de refrigerare.
• Chiar dacă există echipamente frigorifice în magazin, nu vă grăbiți să faceți o achiziție imediat, uitați-vă mai întâi la termometrul din compartimentul în care se află smântâna. Dacă temperatura este sub minus, există riscul ca smântâna să fie ușor înghețată.
• Citiți cu atenție ceea ce este scris pe ambalajul pentru smântână. În primul rând, acest lucru este necesar pentru a distinge smântâna de un produs de smântână. În al doilea rând, în acest fel veți afla dacă un anumit produs este realizat în conformitate cu GOST sau nu.
• Asigurați-vă că vă concentrați atenția asupra datei de expirare a produsului și a datei de fabricație a acestuia. Astfel, veți ști dacă smântâna este proaspătă sau deja expirată.
• Microorganismele cu acid lactic trebuie conținute în smântână într-o cantitate de cel puțin 1x10 până la gradul 7 CFU / g.
• Acordați atenție țării și denumirii producătorului produsului. Majoritatea smântânii bieloruse sunt naturale și gustoase. Printre producătorii ruși se pot distinge smântâna „Kubanskiy Khutorok”, „Bely Gorod”.
Verificarea calității smântânii acasă
Există mai multe moduri de a testa smântâna pentru naturalețe acasă.
Prima metodă. Când este turnată dintr-un borcan în altul, smântâna naturală formează întotdeauna așa-numita „alunecare”, din care pleacă mici „valuri”.
Metoda a doua. Se dizolvă o lingură de smântână cumpărată într-un pahar cu apă fierbinte. Un produs de bună calitate se va dizolva aproape instantaneu, iar un „fals” se va așeza pe fund.
