Pentru a face carnea de porc fragedă și suculentă, trebuie mai întâi să fie marinată. Principalul truc al gustului picant și al aromei speciale a cărnii este în marinată. În plus, reduce semnificativ tratamentul termic al porcului.
Marinate tradiționale
Alegerea marinadei pentru porc depinde foarte mult de gusturile și preferințele personale. Cu toate acestea, există rețete testate în timp. Una dintre ele este marinada cu roșii. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- 3 litri de suc de roșii;
- ceapă;
- verde de coriandru;
- busuioc;
- piper macinat;
- sare.
Spălați busuiocul și coriandru verde, uscați și tocați mărunt. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți subțiri. Se amestecă sucul de roșii cu ierburile preparate, ceapa, se condimentează cu sare și piper. Se amestecă bine, se toarnă marinata gătită peste carnea de porc și se pune într-un loc răcoros timp de 1-3 ore.
În loc de suc de roșii pentru marinată, puteți folosi kefir, care este, de asemenea, amestecat cu ierburi, ceapă, ardei și orice alte condimente destinate cărnii de porc. Sare carnea cu o jumătate de oră înainte de gătit. În marinada cu chefir, carnea de porc este în vârstă de la 10 la 24 de ore.
Șnițelul de porc poate fi marinat într-un amestec de ulei vegetal, suc de lămâie și coniac. Pentru a face o marinată conform acestei rețete, veți avea nevoie de:
- 4 linguri. l. ulei de masline;
- 2 linguri. l. suc de lămâie;
- 3 linguri. l. coniac;
- sare;
- piper măcinat.
Se amestecă toate ingredientele, se acoperă cu grijă carnea de porc cu marinada gătită pe toate părțile și se pune într-un loc răcoros timp de 2 ore.
Marinate „exotice”
Una dintre cele mai sigure marinate care conferă porcului o aromă picantă este marinada cu soia. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați următoarele componente:
- 3 linguri. l. sos negru de soia;
- 2 linguri. l. amidon de cartofi;
- 1 lingură. l. Muștar francez;
- 3 ouă;
- 2 catei de usturoi.
Curățați și tocați cățelele de usturoi cu un cuțit sau treceți prin presă. Bate bine ouăle. Amestecați bine sosul de soia, amidonul de cartofi și muștarul până se omogenizează, adăugați usturoi. Combinați toate ingredientele. Se toarnă marinata de soia peste porc și se dă la frigider timp de 6 ore.
Carnea de porc în stil toscan se dovedește a fi nu mai puțin suculentă și gustoasă. Pentru prepararea sa, se folosește un sos special, format din următoarele ingrediente:
- 100 ml vin uscat;
- 3 catei de usturoi;
- 1 lingură. l. Miere;
- suc de lămâie;
- 1 lingură. l. 9% otet;
- 50 ml ulei de măsline;
- piper;
- sare.
Amestecați vinul uscat (dacă doriți, îl puteți înlocui cu ketchup) cu sucul unei lămâi, oțet de masă, miere, piper măcinat, căței de usturoi curățați și zdrobiți. Se condimentează cu sare după gust, se toarnă marinada peste carnea de porc și se dă la frigider timp de 2-3 ore.
Puteți surprinde și încânta oaspeții cu carne de porc gătită sub marinată cu ananas. Va necesita:
- 1 ananas de dimensiuni medii (poate fi înlocuit cu conserve);
- păstăie de piper roșu amar;
- 2 cepe;
- suc de ½ lămâie;
- ulei vegetal.
Curățați ceapa, tăiați-o în inele subțiri și amestecați-o cu bucățile de porc. Eliberați ardeiul iute roșu din semințe, tăiați cubulețe mici și prăjiți-le în ulei vegetal. Combinați toate ingredientele într-un blender: ananas, ardei iute, suc de lămâie și o cantitate mică de ulei vegetal într-un blender. Ar trebui să obțineți o masă în formă de piure. Se toarnă amestecul de ananas peste carne de porc și se marinează timp de câteva ore.
