Zephyr este iubit de mulți adulți și copii. Cu toate acestea, dacă nu sunteți mulțumit de gustul marshmallow-urilor cumpărate în magazin, îl puteți găti cu ușurință singur. O astfel de delicatesă se dovedește a fi nu numai incredibil de gustoasă, dar pe lângă toate, nu are aditivi chimici și conservanți nocivi.
Ingrediente:
- 550 g zahăr granulat;
- 8 g agar agar;
- 250 g cireșe (fără sâmburi);
- 1 albus de ou;
- 160 g apă potabilă.
Pregătire:
- Cireșele coapte trebuie să fie sortate, clătite bine și lăsate să se scurgă de apă. Apoi boabele sunt așezate într-o pungă mică de plastic și introduse în congelator.
- După ce boabele de cireșe sunt înghețate, acestea sunt așezate într-o strecurătoare. În timpul decongelării, cea mai mare parte a sucului ar trebui să curgă din el.
- Când sucul se scurge, folosiți un blender pentru a prepara piure de cireșe, tocând fructele de pădure. Apoi, trebuie să măsurați exact 250 g din piureul rezultat. Puneți-l deoparte într-un vas de metal separat și încălziți-l destul de mult. După aceea, se toarnă 200 g zahăr granulat în acest piure.
- Apoi, aveți nevoie de un mixer. Trebuie să bată bine masa de cireșe rezultată. Apoi se toarnă în el albușul de ou și se bate din nou masa. Acest lucru se face până când conținutul recipientului crește de 3 sau 4 ori.
- Se dizolvă agar agar în apă. După aceea, recipientul cu el se pune pe foc și așteaptă până fierbe. Apoi, zahărul granulat rămas este turnat în recipient. Cu agitare constantă, siropul rezultat trebuie fiert până când temperatura acestuia crește la 110 grade.
- Apoi, fără a opri, biciuind piureul, trebuie să introduceți treptat siropul în el. Pentru a face acest lucru, agar-agar amestecat cu zahăr și apă este turnat într-un jet subțire în piure de cireș biciuit. Apoi, masa rezultată este biciuită încă 5 minute. Ca rezultat, masa biciuită ar trebui să se ușureze puțin, iar consistența ei va deveni mai densă. De asemenea, va crește semnificativ ca volum.
- Pentru a verifica disponibilitatea masei rezultate, trebuie să ridicați telul. Amestecul de marshmallow pe el nu trebuie să-și piardă forma și să cadă din el.
- Apoi, folosind o pungă de patiserie și o duză mare de pinion, trebuie să modelați marshmallows cât mai repede posibil. Ar trebui așezate pe covor.
- După aceasta, delicatețea finită trebuie lăsată să se usuce puțin. Pentru a face acest lucru, lăsați-l neacoperit timp de 10-12 ore, apoi presărați-l cu zahăr pudră. Marshmallows sunt depozitate în frigider într-un recipient închis pentru cel mult o săptămână.
