Nucșoara este un fruct tropical. Crește în Asia de Sud-Est. Nucsoarea condimentată este folosită în atâtea feluri de mâncare culinare: carne, fructe de mare, salate, cârnați de casă, produse de patiserie, deserturi, ceaiuri și cafea.
Nucsoara este o sămânță uscată fără piele. Un foc special fără fum este folosit pentru a-l usca. La scară industrială, nucșoara este cultivată pe insula Mauritius și pe insulele arhipelagului Malay, în Brazilia, Indiile de Vest și Sri Lanka. Aroma nucii este caldă și dulce, ușor înțepătoare și uneori amară. Pentru ca nuca să dezvolte o aromă picantă, aceasta trebuie rasă sau tocată cu un cuțit ascuțit.
Nucșoara se potrivește foarte bine cu preparatele din carne și pește. Adăugați-o și la carnea tocată. Va fi un condiment excelent pentru pui umplut, rață, porc, miel, tocană de vită, pate de ficat, vițel. În aceste feluri de mâncare, cantitatea de nucșoară rasă poate varia de la 15 la 60 de grame. Utilizați nuci cu mâncăruri cu ciuperci, în special cele care sunt gătite la cuptor.
Dacă gătiți feluri de mâncare cu legume, rețineți că nucșoara se potrivește bine cu cartofi, fasole, spanac, măcriș, ceapă, țelină, precum și varză albă, conopidă, varză roșie, varză de Bruxelles și cohlrabi. Cantitate aproximativă de nucșoară pentru preparate din legume și salate: 50-60 grame.
Utilizați nucșoară în cantități mici în caș, brânză și orez. Condimentul merge bine cu supele de legume și pui, bulionele și supele de piure. Adăugați, de asemenea, nuci mărunțite la ouă amestecate, ouă amestecate și alte feluri de mâncare cu ouă. Puteți condimenta felurile de mâncare din cereale și făină cu nucșoară: clătite, tăiței, clătite, plăcinte, găluște și așa mai departe. În astfel de feluri de mâncare, conținutul de nucșoară poate fi mic: de la 20 la 30 de grame.
Când coaceți brioșe de ciocolată, prăjituri, creme, budinci, fursecuri, prăjituri, plăcinte, vafe, nucșoară va adăuga o aromă picantă și minunată. Folosiți-l și la prepararea deserturilor din mere coapte, caise, prune. Condimentul este foarte popular în băuturile și cocktailurile neobișnuite: vin fiert, aperitiv, suc de roșii, limonadă, pumn, cacao și chiar milkshake-uri.
În orice produse din făină, puneți nucșoară în momentul frământării aluatului și adăugați la sosuri în timpul gătitului. Cantitatea totală de nucșoară pe porție nu trebuie să depășească un gram. Acest lucru este aproximativ egal cu trei vârfuri de nuc zdrobit. Păstrați nucșoara într-un loc răcoros și uscat, nu în frigider.
Compoziția fructelor de nucșoară include ulei esențial, geraniol, camfen, eugenol, pinen, terpineonă, dipenten, ulei gras, vitaminele A, C, B, B1 și diverse oligoelemente.
