În bucătăria clasică a restaurantului, desertul înghețatei de vanilie și al bananelor caramelizate se numește Foster’s Bananas, după Richard Foster, un luptător împotriva criminalității din New Orleans. Dar pe lângă acest desert popular, bananele caramelizate pot fi, de asemenea, o umplutură pentru clătite, vafe, pâine prăjită și un salvator elegant, în cazul în care aveți oaspeți neașteptați cu un dinte dulce sau cu pofte nocturne bruște de dulciuri.
Este necesar
-
- Banane caramelizate
- 4 banane
- 1 lingură unt nesărat
- 4 linguri zahăr brun
- ¼ linguriță scorțișoară măcinată;
- opțional: nuci
- muesli
- rom întunecat
- lichior de banane sau portocale
- Suc de portocale.
- Bananele Foster
- 4 banane;
- 4 linguri de unt nesărat
- 1/2 cană zahăr brun închis
- 1 linguriță scorțișoară măcinată
- 1/2 linguriță nucșoară rasă;
- 3 linguri suc de lamaie
- 1/2 cană lichior de banane
- 1/2 cană rom întunecat sau coniac de bună calitate.
Instrucțiuni
Pasul 1
Alegeți banane galbene mari, ferme, pentru caramelizare. Fructele ușor verzi sunt necoapte și pot adăuga un gust amar unui fel de mâncare. Bananele moi nu își vor păstra forma în timp ce gătesc.
Pasul 2
Curățați bananele. Dacă veți servi banane pe cont propriu sau ca banane Foster, tăiați-le în jumătate pe lungime. Dacă aveți de gând să folosiți banane caramelizate ca umplutură, tăiați-le în felii de 1-1,5 centimetri.
Pasul 3
Banane caramelizate
Puneți o tigaie grea, largă, la foc mediu și topiți untul în ea. De îndată ce untul începe să se baloneze, adăugați zahăr brun într-un jet subțire, amestecând ușor. Când aveți un caramel neted, neted, adăugați bananele. Dacă aveți jumătăți de banane, așezați-le cu fața în sus. Fierbeti bananele timp de 20 de secunde, apoi presarati cu jumatate de scortisoara si gatiti inca 10 secunde.
Pasul 4
Întoarceți bananele cu fața în jos, acoperiți cu glazură și presărați cu scorțișoara rămasă. În acest moment, puteți adăuga alcool sau suc de portocale simplu. Aveți grijă dacă alegeți să adăugați lichior, rom sau coniac - acestea pot izbucni în flăcări.
Pasul 5
Se toarnă sosul de caramel peste banane la fiecare 20 de secunde. Gatiti inca aproximativ 1 minut. Înainte de servire, puteți înmuia bananele în nuci tocate, firimituri de migdale, muesli.
Pasul 6
Bananele Foster
Într-o tigaie flambată la foc mediu, combinați untul, zahărul brun și scorțișoara. Se amestecă până se dizolvă zahărul. Adăugați lichiorul de banane și așezați bananele feliate, tăiate cu fața în sus.
Pasul 7
Când bananele se rumenesc, turnați ușor romul sau coniacul. Așteptați până când se aprinde, dacă alcoolul nu prinde foc - puneți-l singur pe foc. Așteptați să se stingă flacăra, adăugați suc de lămâie în caramel și turnați banane pe ea.
Garnisim o lingură de înghețată cu bananele caramelizate și stropim cu sosul cald rămas.
