Ghee este un element esențial al medicinei vedice ayurvedice ayurvedice. Este considerat un remediu pentru toate bolile și se numește „aur lichid” și „hrană pentru creier”. Ghee este ghee. Nu este dificil să-l pregătești, dar merită să ai răbdare.
Este necesar
-
unt natural nesărat
Instrucțiuni
Pasul 1
Ghee de gătit pe aragaz Este foarte important să alegeți ustensilele potrivite. O cratiță cu fundul gros și gros este ideală. Este necesară o cratiță de trei litri pentru a încălzi 1 kilogram de unt. Tăiați untul în bucăți, transferați-l într-o cratiță și așezați-l pe aragaz. Încălziți-l o vreme la foc mediu, fără a uita să amestecați. Când untul s-a topit, întoarceți focul și aduceți la fierbere. De îndată ce apar bule de spumă pe suprafața untului, amestecați bine și reduceți căldura la minim. Lăsați uleiul pe aragaz fără a pune capacul. Mai mult, nu este nevoie să amestecați uleiul. Asigurați-vă că nu fierbe, ci doar bule mici se ridică de jos. Îndepărtați ocazional spuma de pe suprafața uleiului. Când masa proteică se așează la fundul cratiței și capătă o culoare maro auriu, iar suprafața uleiului este acoperită cu o crustă subțire transparentă, îndepărtați-o cu o lingură cu fante și puneți-o într-un borcan separat și scoateți tigaia din sobă. Uleiul este gata. Acordați atenție culorii, uleiul de ghee are culoarea aurie, fără incluziuni străine și atât de transparent încât fundul tăvii este vizibil prin ea.
Pasul 2
Gătitul ghee în cuptor Dimensiunea vaselor este importantă aici, depinde direct de cantitatea de unt care trebuie topită. Ar trebui să umple vasul 2/3 plin. Preîncălziți cuptorul la 150 de grade. Tăiați untul felii, puneți-l într-o cratiță pentru încălzire și puneți-l în cuptor fără a închide capacul. După un anumit timp (încălzirea 1 kg de ulei va dura aproximativ o oră și jumătate, iar timp de 3 kg - aproximativ patru ore), scoateți tigaia din cuptor. Ar trebui să obțineți un ulei auriu cu o crustă subțire și un sediment maro deschis în partea de jos. Ca și în cazul topirii untului la foc deschis, îndepărtați cu grijă coaja întărită.
Pasul 3
Tapetați o strecurătoare sau o strecurătoare cu un prosop de lenjerie sau un tifon de patru ori și turnați cu grijă uleiul într-un recipient curat. Încercați să nu deranjați sedimentul. Lăsați uleiul să se răcească la temperatura camerei cu capacul pus. Apoi plută bine. Dacă totul este făcut corect, ghee poate fi depozitat la nesfârșit și nu numai în frigider, ci și la temperatura camerei.
