Amidonul de cartof este o substanță albă, care curge liber, care, atunci când intră în stomacul uman, este transformată în glucoză. Fără îndoială, este benefic dacă este consumat în cantități mici.
Proprietăți utile ale amidonului
Amidonul de cartof aparține carbohidraților complecși, conținutul caloric de 100 g de produs este puțin mai mare de 300 kcal și reprezintă 80% din necesarul zilnic de carbohidrați pentru o persoană. La gătit, îndeplinește funcția de pastă, prin urmare este utilizată pentru a conferi vâscozitate unei soluții la prepararea sosurilor, jeleului, sosurilor etc. Când este amestecat cu apă, pulberea începe să se umfle și să crească în volum. Dar o astfel de soluție nu poate fi păstrată mult timp, deoarece începe să se exfolieze și să devină tulbure. De asemenea, pot înlocui o parte din făină atunci când frământați aluatul, în urma căruia produsele coapte sunt mai sfărâmicioase și pufoase.
Una dintre proprietățile benefice ale amidonului pentru oameni este capacitatea sa de a reduce nivelul colesterolului, de aceea este recomandat să fie consumat de persoanele cu boli ale sistemului cardiovascular. Conținutul crescut de potasiu are un efect benefic asupra funcționării rinichilor și a ficatului, datorită acestui fapt, excesul de lichid este excretat din corp, ceea ce duce la diferite tulburări și boli ale organelor interne.
În medicina populară, amidonul de cartof este un remediu eficient pentru tratamentul și prevenirea bolilor gastrice. Cu utilizarea regulată, riscul de ulcer gastric sau duodenal este redus semnificativ. Acțiunea se bazează pe capacitatea de a înveli membrana mucoasă, de a ameliora inflamația și de a reduce aciditatea sucului gastric. Trebuie remarcat faptul că amidonul îmbunătățește sinteza riboflavinei, fără de care funcționarea corectă a tractului digestiv și a proceselor metabolice este imposibilă.
Conținutul de calciu și fosfor al amidonului este benefic pentru oase, păr, unghii și dinți. Grăsimea zero permite oamenilor supraponderali să mănânce, iar o concentrație suficient de mare de carbohidrați nerafinați ajută la prevenirea dezvoltării tumorilor și a creșterii celulelor patogene.
Este amidonul dăunător oamenilor?
Odată cu utilizarea frecventă a amidonului din cartofi, are loc acumularea de energie necheltuită. Acest lucru duce treptat la formarea celulelor adipoase, prin urmare nu este recomandat persoanelor supraponderale.
Amidonul poate pătrunde în corp în două moduri:
- în procesul de mâncare a felurilor de mâncare cu cartofi;
- utilizarea pudrei gata preparate.
Desigur, a doua metodă este mai puțin utilă, deoarece producția folosește tehnologii care duc la modificarea produsului. Drept urmare, crește riscul de apariție a aterosclerozei, dezechilibrului hormonal, probleme de vedere etc. Orice produs modificat duce la creșterea amenințării cu diferite boli. O persoană care folosește în mod activ un astfel de amidon este mult mai probabil să sufere de tulburări în activitatea pancreasului.
