Congelarea este una dintre modalitățile de conservare a alimentelor pentru utilizare ulterioară. Este foarte simplu și eficient. Congelarea rapidă a alimentelor și depozitarea acestora la o temperatură scăzută vă permite să păstrați aproape complet vitaminele. Și acest lucru este foarte important, mai ales în condițiile climatice rusești, cu ierni lungi și dure.
Care sunt beneficiile legumelor congelate
Datorită înghețului, puteți mânca legume pe tot parcursul anului, care sunt aproape la fel de bune ca produsele proaspete din grădină în ceea ce privește gustul și calitățile utile. De ce există uneori afirmații că legumele congelate sunt dăunătoare?
De regulă, legumele destinate congelării și depozitării ulterioare sunt procesate în doar câteva ore după recoltare. Într-un timp atât de scurt, conținutul de vitamine și microelemente din ele nu are timp să scadă. Și în legumele proaspete, care au parcurs un drum lung de la punctul de colectare până la tejgheaua magazinului, pierderea de vitamine și minerale poate fi foarte mare. Studiile de laborator confirmă faptul că legumele congelate, în special conopida, broccoli, mazăre verde, fasole verde, morcovi și porumb, sunt mult mai mari decât legumele proaspete importate. Diferența este deosebit de mare în timpul iernii, când multe legume non-sezoniere din țări mai sudice: Turcia, Israel, Egipt, Spania, Italia etc., intră pe piața rusă.
Legumele congelate nu servesc doar ca sursă de vitamine, ci și îmbunătățesc apetitul și digestia. Sunt fierte, prăjite, tocate. Astfel de legume pot fi folosite ca fel de mâncare independent și folosite ca garnitură pentru carne, pește, păsări de curte. Legumele congelate sunt, de asemenea, foarte bune ca aditiv la ciuperci, în plus, ciupercile cultivate pe un substrat artificial sunt disponibile pe tot parcursul anului. Cele mai populare printre ruși sunt legumele congelate, cum ar fi fasolea verde, varza variată (broccoli, conopidă, varză de Bruxelles), precum și amestecurile de legume (de exemplu, „mexicană”, „hawaiană”).
Pentru congelare, puteți folosi o pungă de plastic, un recipient cu capac. Dar metalul și sticla nu vor funcționa. Puteți păstra legumele feliate în pungi și legumele întregi în recipiente.
Legumele congelate pot fi dăunătoare sănătății dumneavoastră?
Pentru ca organismul să beneficieze doar de legume congelate, trebuie să respectați doar două reguli simple. În primul rând, aceste alimente trebuie păstrate în congelator numai la temperaturi scăzute. În al doilea rând, dacă legumele congelate scoase din congelator sunt dezghețate, acestea trebuie fierte imediat. Nu le înghețați din nou, apoi se pot deteriora și pot provoca intoxicații alimentare.
