Milioane de oameni din întreaga lume preferă borșul, un fel de mâncare tradițională din bucătăria ucraineană, din toate felurile de mâncare. Este iubit pentru gustul său de neegalat și aspectul atractiv. Este o plăcere să-l mănânci. În plus, chiar și o mică porțiune de borș este capabilă să ofere organismului substanțele necesare vieții. Cu toate acestea, există și oponenți ai felului de mâncare care se îndoiesc de utilitatea acestuia. Deci, borșul ucrainean: benefic sau rău? Iată ce au de spus nutriționiștii despre asta.
Despre beneficiile borșului ucrainean
Borșul ucrainean, preparat după o rețetă tradițională, este un fel de mâncare perfect echilibrat. Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați din acesta - purtători de energie necesari pentru funcționarea normală a întregului corp, precum și minerale, vitamine și enzime este de așa natură încât nu trebuie să vă doriți binele. Indicatorul raportului optim de nutrienți nu este potrivit doar pentru susținătorii nutriției separate și vegetarieni atunci când vine vorba de borș în bulion de carne. Pentru restul oamenilor, felul de mâncare este un exemplu de armonie a produselor dintr-o singură farfurie.
Când totul este echilibrat într-un vas, atunci, de exemplu, grăsimile (vegetale sau animale) dau un efect coleretic ușor, care este bun pentru ficat. Pe baza acestui fapt, întregul sistem digestiv începe să funcționeze ca un ceas.
Borșul de carne ucrainean adevărat cu untură de porc este un adevărat depozit de proteine, care este un energetic cu o putere uimitoare, care garantează vigoare și un nivel ridicat de performanță. Proteina completă hrănește, oferă o senzație de plenitudine pentru o lungă perioadă de timp, crește eficiența proceselor metabolice. Legumele și condimentele furnizează organismului macro și microelemente, acizi organici, fibre, vitaminele A, C, K și grupa B.
Fibrele merită menționate separat. Borșul este un excelent detoxifiant care detoxifică organismul. Nu întâmplător amestecul de legume care se folosește la prepararea borșului ucrainean tradițional, adevărat, este numit „șapte magnifici”. Sfeclă, cartofi, varză, ceapă, morcovi, roșii, verdeață (uneori usturoi) - toate împreună se completează perfect și formează foarte „șapte magnifice”, care în forma fierte și fierte acționează ca un excelent sorbent, „perie”. Datorită fibrei prezente în aceste legume - o parte destul de grosieră a acestora, care practic nu este digerată de stomac, „șapte” îndepărtează ușor cariile și produsele de degradare acumulate în organism.
Chiar și un bulion de borș ucrainean poate pretinde un grad ridicat de utilitate. El, așa cum ar spune centenarii japonezi, trimite energie la focul digestiei și reînvie sângele, adică reglează vâscozitatea, făcându-l mai fluid, ceea ce este benefic pentru inimă și vasele de sânge.
Despre pericolele borșului ucrainean
Iată afirmațiile făcute de oponenții săi la borșul ucrainean:
- bulionul de carne este dăunător, provoacă boli ale vaselor de sânge, articulațiilor, rinichilor;
- morcovi și varză - lideri în asimilarea nitraților;
- borșul conține acid oxalic și compuși periculoși care duc la apariția cariilor, osteoporozei și a altor boli;
- prăjirea, un element indispensabil al borșului ucrainean, este cauza dezvoltării gastritei, a ulcerului gastric și, de asemenea, transportă colesterolul, care afectează vasele de sânge și inima.
Ce pot spune asta. Bulionul gătit pe carne „greșită” poate face ceva rău. Adică, obținut de la un animal a cărui dietă a fost suplimentată cu hormoni de creștere sau antibiotice. Există o singură ieșire - cumpărați carne de la producători de încredere și nu veți avea de ce să vă temeți.
Există o modalitate bună de a păstra bulionul în siguranță. De îndată ce fierbe carnea din cratiță, scoateți-o de pe foc și scurgeți lichidul. Clătiți carnea, umpleți-o cu apă proaspătă, puneți o ceapă întreagă, puneți-o din nou pe foc. Aruncați ceapa.
În ceea ce privește nitrații: opinia că o cantitate mare dintre aceștia intră în organism împreună cu varza și morcovii contrazice o altă opinie bazată pe studiile efectuate. Conform concluziilor cercetărilor științifice, legumele tratate termic, spre deosebire de cele proaspete, asigură tranzitul ușor al nitraților prin intestine și îndepărtarea lor sigură din corp.
În ceea ce privește acidul oxalic: da, este prezent în borș, dar într-o concentrație care nu este periculoasă pentru sănătate. În plus, este ușor neutralizat de smântână, care este obligatorie atunci când se servește borșul ucrainean.
Prăjire. Însăși procesul de prăjire a cepei și a morcovilor nu durează mult, doar înainte de apariția unei culori aurii deschise. După cum se știe, substanțele cancerigene cu un conținut ridicat de carbon se formează numai în alimentele arse care au fost prăjite în ulei sau grăsimi la temperaturi ridicate de mult timp. Doar nu permiteți acest lucru atunci când gătiți prăjiturile și atunci nu va fi periculos pentru sănătatea dumneavoastră.
Deci, ce rău face borșul ucrainean? Da, în general, niciuna. Acesta nu este altceva decât un mit îndepărtat și neconfirmat. Beneficiile acestui fel de mâncare au fost dovedite de o istorie culinară de o mie de ani a utilizării sale și de multe studii obiective. Este important doar să folosiți produse de înaltă calitate și să cunoașteți regulile pentru a face borș tradițional ucrainean.
