Clătitele au fost întotdeauna un fel de mâncare preferat al slavilor. Li s-au atribuit proprietăți magice, au fost comparați cu soarele. Păgânii au întâmpinat primăvara cu clătite. Și acum acest obicei a rămas la ortodocși. Acest fel de mâncare rămâne un atribut important al riturilor de nuntă și de înmormântare. Fiecare gospodină va avea întotdeauna propriul ei secret al pregătirii lor. Coacerea clătitelor este o chestiune simplă. Abordați acest proces cu imaginație și bună dispoziție.
Este necesar
-
- făină de hrișcă - 3 căni;
- făină de grâu - 2 căni;
- lapte - 4 pahare;
- smântână grea - 1 pahar;
- unt - 100 de grame;
- ouă 5 bucăți;
- drojdie 30 de grame;
- zahăr - 1 lingură;
- Sarat la gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cernem făina de hrișcă și grâu printr-o sită fină de 3 ori. Acest lucru îl va îmbogăți cu oxigen, ceea ce va face aluatul mai pufos și mai aerisit.
Pasul 2
Încălziți 2 căni de lapte într-un vas de email la temperatura aburului (36 de grade). Dacă utilizați lapte de casă, fierbeți-l mai întâi și apoi răciți-l.
Pasul 3
Framanta aluatul. Pentru a face acest lucru, dizolvați 30 de grame de drojdie într-un pic de lapte cald, turnați restul și adăugați făină de hrișcă. Se amestecă totul până se obține o consistență omogenă și se pune într-un loc cald pentru fermentare timp de 1, 5-2 ore. Aluatul va îmbunătăți consistența aluatului, clătitele se vor dovedi mai slabe și plinute.
Pasul 4
După ce a trecut timpul, pisăm clătitele cu ou, cu zahăr, sare și smântână. Ar trebui să obțineți o masă aerisită omogenă. Se adaugă în aluat și se bate.
Pasul 5
Se toarnă treptat făina de grâu în amestec și se toarnă laptele. Bate aluatul până când bulgărele dispar. Așezați-l într-un loc cald înainte de ridicare.
Pasul 6
Bateți frisca și adăugați-o la aluatul crescut, amestecând cu o spatulă de sus în jos. Se lasă să stea 15-20 de minute.
Pasul 7
Ungeți o tigaie pentru clătite cu legume sau unt, tăiați-o peste foc.
Pasul 8
Ridicați tigaia, turnați puțin aluat într-un jet subțire și distribuiți-l uniform pe întreaga suprafață cu mișcări rapide de rotație. Coaceți clătitele cu făină de hrișcă pe ambele părți.
Pasul 9
Clătitele pot fi servite cu pește sărat, ciuperci sau smântână.
