Brânza de vaci este unul dintre cele mai sănătoase produse lactate. Conține calciu, precum și alte vitamine și minerale necesare corpului nostru. Dar puțini oameni știu că brânza de vaci se poate face acasă, atunci se va dovedi deosebit de gustoasă.
Este necesar
-
- lapte integral sau lapte standardizat
- Cutie de 3 litri
- tigaie
- carpa
- strecurătoare
- farfurie
Instrucțiuni
Pasul 1
Cumpărați lapte integral dacă doriți să faceți acasă un caș frumos. Se toarnă într-un borcan de sticlă de 3 litri, care trebuie mai întâi pasteurizat, astfel încât să nu rămână în el microflora patogenă. Închideți cu un capac de sticlă măcinată. Se lasă la temperatura camerei timp de 3-4 zile. Nu turnați, amestecați, agitați sau verificați la nesfârșit.
Pasul 2
Îndepărtați smântâna separând stratul superior, care este crema îngroșată. Pentru smântână, folosiți un borcan de sticlă cu capac de plastic. În sezonul cald se obțin aproximativ 400-450 g de smântână excelentă din 3 litri de lapte. Mai puțin pe vreme rece. Acest lucru este cauzat de o schimbare a „dietei” vacilor, din care laptele. Apropo, vacile negre în orice moment al anului produc lapte mai puțin gras decât cele brune, o astfel de particularitate a rasei.
Pasul 3
Pregătiți o baie de apă - brânza de vaci de casă se face cu ajutorul ei. Pentru a face acest lucru, utilizați o cratiță mai înaltă decât o cutie de 3 litri. Așezați țesătura îndoită în mai multe straturi în partea de jos. Este recomandabil să utilizați țesături naturale, nu vopsite, dar dacă nu există, puteți lua bumbac sau chintz cu un model. Se toarnă aproximativ o jumătate de oală cu apă. Puneți un borcan cu iaurt într-o „baie de apă”. Un punct important: în niciun caz nu amestecați iaurtul și chiar încercați să nu-l scuturați mai ales când vă scufundați într-o oală cu apă. În caz contrar, brânza de vaci pe care o preparați acasă nu va fi stratificată.
Pasul 4
Aduceți baia de apă la fierbere, reduceți căldura la minim. Setați cronometrul pentru 40-45 de minute. După ce a trecut timpul specificat, scoateți borcanul de brânză de casă din tigaie, lăsați-l deoparte să se răcească. Când se răcește complet, transferați-l într-o strecurătoare. Brânza de vaci stratificată trebuie să se scurgă timp de cel puțin 3-4 ore. Durata depinde dacă doriți ca produsul să fie uscat sau umed. Nu turnați serul, conține și multe vitamine și minerale.
