Cotletul de porc este un pariu sigur pentru un prânz sau o cină delicioși. Este aproape imposibil să stricați carnea de porc, felul de mâncare se dovedește a fi suculent și moale. Alegeți carne care nu este prea grasă, cu sau fără oase, completând carnea de porc cu condimente, ierburi și legume.
Puteți folosi diferite părți ale carcasei pentru a face cotletele. Pentru grătar, alegeți cotlete americane; pentru coacere la cuptor, alegeți cotletele de miel fără sâmburi. Cotletele cu bucăți de rinichi au un gust special, dar durează puțin mai mult pentru a găti. Cei care preferă carnea dezosată ar trebui să aleagă fileuri din coloana vertebrală sau porțiunea piciorului carcasei. Este preferabilă mai degrabă carnea ușoară decât cea roșie, are un gust mai delicat.
Regula de bază este de a găti cotletele la o temperatură suficient de ridicată, fără a străpunge carnea. Când se prăjește repede, piesa devine maro auriu, iar sucul rămâne în interior. După aceea, temperatura trebuie redusă, iar carnea de porc trebuie pregătită.
Faceți un fel de mâncare simplu, dar delicios, de brânză și cotlet de roșii. Clătiți 2 bucăți de coapsă de porc, nu prea grase, și uscați-le cu un prosop de hârtie. Înfășurați carnea în celofan și bateți-o, apoi frecați-o cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Încălziți câteva linguri de ulei de măsline într-o tigaie și rumeniți carnea de porc pe ambele părți. Tăiați 50 g de brânză semidură în materiale plastice mici. Scoateți pielea dintr-o roșie mare, curățați ceapa. Tăiați roșiile și ceapa în inele subțiri.
Folosiți foarfeca pentru a face mai multe tăieturi pe partea grasă a cotletelor. Marginile piesei nu se vor strânge la prăjire, cotletul își va păstra aspectul frumos.
Pe fiecare cotlet, așezați câteva felii de brânză, deasupra puneți inele de ceapă și felii de roșii. Așezați tigaia în cuptor și coaceți până când brânza începe să se topească. Presară carnea de porc cu pătrunjel tocat mărunt și servește. Legumele la grătar sau cartofii prăjiți sunt o garnitură bună.
De asemenea, puteți aduce carnea la gătit în cuptorul cu microunde. Așezați cotletele cu brânză, ceapă și roșii pe o farfurie și porniți cuptorul la putere maximă timp de 2 minute.
Încercați o altă opțiune, cotletele cremoase. Clătiți 450 g file de picioare, uscați, tăiați în bucăți mici pe fibre. Așezați carnea între două straturi de folie alimentară și bateți-o ușor cu un sucitor sau un ciocan de bucătărie. Piesele ar trebui să crească ușor în dimensiune, dar să nu devină prea subțiri.
Încălziți 1 lingură într-o tigaie. o lingura de unt si ulei de masline. Când fumează, sotează rapid cotletele pe ambele părți. Reduceți căldura și aduceți carnea până se înmoaie. Aceasta va dura aproximativ 10 minute. Puteți verifica disponibilitatea cărnii apăsând pe ea cu degetul. Carnea de porc trebuie să fie fermă și fermă. Așezați cotletele pe o farfurie și puneți-le într-un loc cald.
Se toarnă 180 ml de vin alb uscat în tigaie. Folosiți o spatulă de lemn pentru a răzuie orice carne rămasă de pe pereți și fund. Când vinul este aproape complet evaporat, adăugați 150 ml de smântână grea, 2 linguri. linguri de muștar dulce, sare și piper negru proaspăt măcinat. Se toarnă 0,25 lingurițe de busuioc uscat și rozmarin, se amestecă sosul și se fierbe. Așezați cotletele pe un platou și acoperiți-le cu sosul fierbinte și cremos. Serviți imediat.
