Sarea Svan este un ingredient de gătit care este folosit în bucătăria georgiană. Baza amestecului este sarea de masă, iar alte componente sunt amestecate cu acesta în anumite proporții. Puteți folosi această sare pentru a adăuga un gust picant cărnii, peștelui și felurilor întâi, precum și sosurilor și sosurilor.
Rețetă tradițională de sare Svan
Sarea Svan conține opt ingrediente. Pentru a obține un gust tradițional, acestea trebuie amestecate în anumite proporții. Pentru 6, 5 linguri de sare de masă grosieră obișnuită, veți avea nevoie de 100 g usturoi, o lingură de schinduf albastru uscat, aceeași cantitate de mărar uscat, coriandru, ardei roșu, floare galbenă și o jumătate de lingură de chimen. Toate ingredientele sunt bine măcinate și amestecate pentru a crea un condiment versatil.
Vă rugăm să rețineți că floarea galbenă utilizată pentru fabricarea sării Svan este petalele uscate ale șofranului imeretian. În unele surse, aceste plante sunt numite gălbenele. Schinduful albastru este o plantă georgiană care este o pulbere cu o aromă tartă. În Georgia se numește „utskho suneli”.
Procesul de preparare a sării Svan are propriile sale secrete. Usturoiul nu trebuie doar tăiat, ci bine frământat, astfel încât sucul să fie eliberat din el. Este mai bine să faceți acest lucru cu un mortar. Se amestecă ingredientele cu o lingură numai în etapa inițială de gătit. Pentru a obține consistența dorită, este mai bine să frământați toate ingredientele cu mâinile.
Sarea Svan nu trebuie să semene cu pulberea. Produsul are consistența condimentării umede. Puteți păstra ingredientul în borcane sau recipiente care pot fi bine închise cu un capac.
Cine a venit cu rețeta de sare Svan
Sarea Svan și-a luat numele din regiunea care a devenit „patria” sa - Svaneti. Acest loc este un mic sat situat într-o zonă muntoasă. Este destul de dificil să ajungi la el, iar principala dificultate este întâmpinată de rezidenți în timpul livrării hranei. Sarea a ocupat de mult timp un loc special în dieta rezidenților georgieni. Pentru a economisi un produs valoros, populația locală a venit cu o rețetă, datorită căreia a fost posibil să crească volumul de sare și să se aprovizioneze cu mult timp.
Mai întâi, condimentele uscate au fost adăugate la sarea de masă. Creșterea dorită a volumului a fost atinsă, dar a existat o lipsă de picantitate, iubită în Georgia. Deci amestecul a fost completat cu usturoi. Oamenilor din Svaneti le-a plăcut atât de mult condimentul, încât rețeta sa nu s-a schimbat de secole.
Există mai multe rețete pentru prepararea sării Svan. Datorită incapacității de a cumpăra unele condimente în magazine, coriandrul și chiliul măcinat sunt adesea folosite ca ingrediente suplimentare. Cea mai dificilă componentă de acces este considerată a fi condimentul utskho suneli din Georgia. Cu toate acestea, coriandrul uscat face o treabă bună de a-l înlocui.
