O modalitate de a găti peștele este să îl coaceți în sare. În acest caz, peștele își păstrează tot gustul și proprietățile utile și este un preparat dietetic excelent, deoarece este preparat cu adăugarea unei cantități mici de ulei vegetal sau de măsline.
Este necesar
-
- somon sau somon roz (sau alte tipuri de pește de somon) - 1-1, 3 kg;
- sare - 1,5 kg;
- ulei de măsline - 2 linguri;
- piper negru;
- suc de lămâie;
- ierburi (mărar
- pătrunjel
- busuioc
- maghiran
- salvie sau rozmarin) - după gust;
- pergament
- folie sau hârtie de copt.
Instrucțiuni
Pasul 1
Decongelați peștele, îndepărtați-l cu atenție. Nu este nevoie să curățați cântarul. Clătiți peștele sub apă curentă rece. Îndepărtați excesul de umezeală din pește, ștergând interiorul și exteriorul cu o hârtie sau un prosop simplu. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade.
Pasul 2
Periați peștele pe ambele părți și în interior cu ulei de măsline, presărați cu suc de lămâie și presărați piper negru. Umpleți abdomenul cu ierburi (puteți folosi cele uscate). Puteți pune câteva felii de lămâie în burtă.
Pasul 3
Puneți o bucată de pergament pe o foaie de copt, de preferință de dimensiunea foii de copt în sine. Pe pergament, turnați sare într-un strat gros de 1-1,5 cm, dându-i o formă ovală. În dimensiune, ovalul ar trebui să fie puțin mai mare decât dimensiunea peștilor în sine. Puneți peștele deasupra sării.
Pasul 4
Presărați restul de sare cu apă și așezați deasupra peștelui, apăsând ușor stratul de sare cu mâinile, astfel încât să nu se destrame și astfel încât peștele întreg să fie acoperit uniform cu o coajă de sare. Coaceți peștele la cuptor pentru aproximativ 30-40 de minute, în funcție de greutatea peștelui.
Pasul 5
Scoateți peștele din cuptor. Folosiți un ciocan de carne sau un mâner de cuțit pentru a rupe ușor coaja de sare. Puteți acoperi peștele cu un prosop pentru a împiedica sarea să zboare. Folosiți cu ușurință o spatulă pentru a transfera peștele pe o scândură sau într-un vas plat și periați ușor excesul de sare.
Pasul 6
Separați capul de pește, îndepărtați pielea și îndepărtați toate oasele. Se taie în porții. Se servește cu cartofi fierți, piure de cartofi, orez, legume fierte, fierte sau proaspete.
