Vă sugerez să încercați un bulion de aur nebunesc de delicios cu profiterole.
Este necesar
- Pentru bulion:
- - pui -1,5 kg;
- - morcovi - 1 buc;
- - ceapa - 1 buc.;
- - sare - 1 lingură. lingura;
- - boabe de piper negru - 4 buc.;
- - apă - 3 litri;
- - proteine - 2 buc.
- Pentru 1 foaie de copt cu profiterole:
- - făină - 80 g;
- - unt - 60 g;
- - apă - 125 ml;
- - sare - 1/4 linguriță;
- - ou - 2 buc.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se toarnă apă într-o cratiță, sare. Punem un foc moderat. Aruncă puiul în tigaie și gătește-l timp de 4-5 ore, până începe să se străpungă cu o furculiță.
Pasul 2
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. În timp ce cuptorul se încălzește, curățați și tăiați ceapa și morcovii în bucăți mari. Presărați-le cu ulei vegetal și puneți-le într-un cuptor deja preîncălzit până se rumenesc.
Pasul 3
Luăm ouă. Separați gălbenușul de proteine, avem nevoie doar de proteine. Ne punem proteinele într-o cană de 200 ml și umplem cana cu apă rece până la margine. Amesteca bine.
Pasul 4
Când puiul este deja gătit, îl scoatem din bulionul rezultat. Nu vom mai avea nevoie de el.
Pasul 5
Scoateți legumele din cuptor și aruncați-le în bulionul pregătit. Se toarnă albii acolo, amestecând continuu. Gatiti inca 20 de minute. Când proteinele s-au acumulat deasupra bulionului, va trebui să le eliminați cu o lingură cu fante.
Pasul 6
Următorul pas este să ne degresăm bulionul. Pentru aceasta vom folosi șervețele sau prosoape de hârtie. Desfășurăm șervețelul și îl punem pe suprafața bulionului, îl ținem la un colț. Când șervețelul se udă, îl scoatem după acest colț. Luăm următorul șervețel, facem la fel. Până când toată grăsimea dispare.
Pasul 7
Mai mult, pentru a face bulionul transparent, strecurați-l prin pânză de brânză (4-5 straturi) într-o altă tavă. Acest bulion este gata.
Pasul 8
Să trecem la profiterole. Într-o cratiță, aduceți la fierbere apa, adăugați sare și ulei acolo. Amestecăm până se dizolvă.
Pasul 9
Se toarnă făina într-o cratiță și se amestecă bine, astfel încât să nu existe bulgări. După ce făina s-a amestecat și aluatul s-a adunat într-o minge, scoateți tigaia de pe foc. Se răcește ușor și se amestecă ouăle pe rând în aluat, astfel încât să fie bine amestecate.
Pasul 10
Acum trebuie să preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Acoperiți foaia de copt cu hârtie și ungeți-o cu ulei. Furăm aluatul pe o foaie de copt, formând profiterole cu o lingură sau printr-o pungă de patiserie.
Pasul 11
Profiterolele trebuie coapte timp de 15-20 de minute. Când sunt gata, trebuie să le răcoriți.
Pasul 12
Când totul este gata. Se toarnă bulionul într-o farfurie, se aruncă profeterolele și se bucură de gust.
