Locul de naștere al prunului este Asia. În Europa, au început să o cultive abia în secolul al XII-lea. Fructele de prune sunt fragede, cu un gust plăcut, au o gamă întreagă de acizi și vitamine utile pentru sănătatea umană. Cu toate acestea, acestea sunt depozitate proaspete pentru un timp foarte scurt. Dar își păstrează bine calitățile valoroase în timpul uscării și sunt utilizate pe scară largă sub formă uscată. Trebuie doar să învățați cum să le uscați corect.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru uscare (obținerea de prune uscate), cel mai potrivit soi este „Vengerka”. Sortați prunele colectate. Folosiți numai fructe coapte, nedeteriorate. Clătiți-le bine și îndepărtați tulpinile. Prunele mari și mici sunt prelucrate separat.
Pasul 2
Fructele selectate sunt tratate termic. În primul rând, un mic experiment. Luați câteva prune și scufundați-le într-o soluție de sodă clocotită (5-8 g la 1 litru de apă) timp de 15-20 de secunde. În timpul prelucrării, fisurile mari sau coaja nu trebuie să apară pe suprafața lor. Dacă se întâmplă acest lucru, este necesar să reduceți concentrația de sodă sau să scurtați timpul de ședere în soluția de sodă. Dacă concentrația soluției și timpul de scufundare sunt selectate corect, atunci o rețea ușor vizibilă de fisuri va apărea pe suprafața scurgerii.
Pasul 3
Toate prunele pregătite pot fi acum procesate. Scufundați-le într-o soluție de bicarbonat de sodiu și apoi imediat în apă rece. Când prunele s-au răcit, clătiți-le bine pentru a îndepărta pelicula de ceară care captează evaporarea umezelii.
Pasul 4
Aranjați fructele uscate pe tăvi, grătare sau site într-un singur strat și expuneți-le la soare. Întoarceți periodic. Trebuie să stea la soare cel puțin 5 zile.
Pasul 5
Mutați tăvile de scurgere într-o zonă umbrită, bine ventilată. Uscați la umbră încă 3-4 zile.
Pasul 6
Examinați fructele uscate, îndepărtați-le pe cele uscate. Pliați în sertare căptușite cu hârtie și păstrați-le într-un loc uscat.
Pasul 7
De asemenea, puteți usca prunele în cuptor sau într-un dulap special de uscare. Prunele mari cu o groapă bine separată pot fi uscate în jumătăți. Prunele întregi sunt albite, așa cum s-a menționat mai sus, și uscate la aer. Prunele pe care intenționați să le uscați în jumătăți nu trebuie să fie procesate într-o soluție de sodă.
Pasul 8
Aranjați prunele într-un singur strat, tăiate cu capul în jos. Uscați 3-4 ore la 45 de grade. Se dă la frigider în aer timp de 4-5 ore. Din nou 3-4 ore în cuptor la 60 de grade și 4-5 ore în aer. Și încă 3-4 ore la o temperatură de 75-80 de grade. Inspectați și amestecați periodic fructele pe tăvi.
